炸东西起沫有两个原因，一是胡麻油压榨后精炼程度低(包括过滤，脱水，脱杂，脱蜡等），含杂质多，炸东西的时候会起沫，小作坊生产的自榨油一般会有这个问题，二是跟所炸的食材也有一定关系。
要想避免炸东西时起沫，可以在买油的时候选正规生产厂家生产的食用油，油脂清澈透明，无沉淀，一般炸东西都不会起沫，还有可以根据食用油等级选，一级二级精炼程度高，杂质少，不容易起沫，三级四级精炼程度低，杂质多，容易起沫。
扩展资料：
绝对纯正的热榨胡麻油颜色是褐黑色的，也就是网上大家所说的黑麻油。可是这种优质的胡麻油很少见，即使有也不会是现在网上和淘宝里卖的那么便宜，因为成本根本合不过来。
而冷榨亚麻籽油如：草原黄金亚麻籽油是低温压榨，采用最先进的冷榨生产设备和工艺精选黄金亚麻籽冷榨，出油率极低，成本高，因此价格在市面是不低。
黄金亚麻籽比一般棕色亚麻籽含更多的a亚麻酸有益脂肪酸，是最丰富的补充来源，几乎是鱼油含量的两倍。医学研究已经表明，金黄亚麻籽富含纤维，木酚素和ω-3和ω-6脂肪酸，还含有蛋白质，B族维生素，维生素E，β-胡萝卜素，钙，钾，镁，锰和锌。
浓郁坚果的味道。草原黄金亚麻籽含有的木酚素和纤维被认为能够减少许多疾病的风险。国外一般将黄金亚麻籽定位为食品用途。美国国家癌症研究所已经确定了黄金亚麻籽作为食品。根据美国农业部的资料，黄金金亚麻种子中含有27个可识别的预防癌症的化合物。
已发表的临床结果，得出的结论是黄金亚麻籽对身体健康好。国外一般将黄金亚麻籽定位为食品用途。
参考资料：
百度百科-胡麻油
