总的来说需要大概有三类
第一类是设备工具。
灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。
如果还做烤鸡烤鸭，就要再加烤箱、烤鸭夹子。
如果再做点炸类的东西，就要有电子油炸炉。
其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。
第二类是要找到食材的进货渠道。
主要是找到冻品批发市场就行了。
主要用到的食材是白条鸭、西装鸡、鸡附产品、鸭附产品，猪类分割产品。
第三类是调味品。
做卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。
这里提醒你一下，如果你用的是自己配的中药材，千万要注意药材的质量。现在有些药材都是大的制药厂蒸馏过一次的，性能味道都没有了。在市场上卖得便宜些。很多卤菜店老板上过当的。
我现在用的都是工厂里生产出来的卤料。味道颜色都在里面了，很方便。
有，随着生活质量的提高，人们对日常的衣食住行是越来越讲究了，因此带动了不少行业的发展，其中卤菜行业就是其中之一。
当下，创业做卤菜生意的人是层出不穷，卤菜加盟品牌也是争向走向市场。一般情况下，做卤菜生意的人分为两类，一种是自己开的零散个体商户，另一种就是通过加盟卤菜品牌而开的加盟店。
大多数情况下，那些零散个体商户在这种大的市场竞争力存活力是很低的，而那些加盟店命运就截然不同了。这足以说明在目前的市场格局下，卤菜发展的主流趋势是品牌效应与规模大小。如果只是靠自己独知去发展，是很难成功的。无论创业做什么生意，我们都是需要一个平台，寻求共同发展。
扩展资料
注意事项：
当学好技术之后，接下来一步需要做的就是选址，这是需要考量的，开店风险明显大过摆摊，投入过大，位置不好的，生意可能就不好。
位置好的房租加转让费高，摆摊就要灵活的多，投入也小很多，但缺点也明显，对于一些要求卫生高的人群可能有所顾忌了。所以要综合因素考虑，选择适合自己的。
