红烧小排
做出来的排骨鲜嫩可口。
材料
小排400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法1.小排斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2.生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入小排，炒匀。
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6.加入适量热水，放入盐和葱结。
7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至小排熟软。
8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
简单好吃的红烧排骨怎么做如何做好吃
红烧排骨的家常做法步骤如下：
材料准备：排骨500g，土豆1个，生姜1块，大蒜4瓣，八角3个，桂皮2块，红椒1个，料酒2汤匙，酱油1/2茶匙，生抽2汤匙，盐少许，冰糖2小块，葱花2根等等。
1、准备好所有材料，生姜切片，土豆和辣椒洗净切块。
2、排骨洗干净焯水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。
3、锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了。
4、放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦。
5、加入料酒、酱油、冰糖、生抽，继续翻炒。
6、下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可。
7、倒入水没过排骨，大火烧开。
8、烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右。
9、最后加入土豆，再焖煮至土豆软熟。
10、土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可。
11、出锅装盘。
（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
小排 800克、花椒 适量、盐 适量、鸡精 适量、大料 一个、
干辣椒 适量、白胡椒 适量、葱 适量、姜 适量。
做法步骤
排骨斩块放入凉水里浸泡一小时，中间换水去血污；
锅里放入凉水放入泡好的排骨焯水至七成熟捞出控干水分；
准备好的佐料；
油温六成热放入排骨，大料，花椒，姜片，葱煸炒至微黄，然后倒入开水没过排骨，加入生抽，老抽大火烧开，小火炖至一个半小时即可；
完成，装盘上桌。
小贴士
排骨一定要焯水去血污，炖的时候要先大火烧开，再小火慢炖；
如果不用压力锅的话要炖至一个半小时才能口感肉香浓郁。
（ 2 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 500克、老抽 两茶勺、生抽 两茶勺、料酒 一茶勺、白糖 20克、
盐 适量、面酱 一勺、大料 少许、葱姜蒜 少许、小红辣椒 少许。
做法步骤
把排骨洗干净控干水分
排骨冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水，撇去浮沫；
捞出后用热水把排骨冲洗干净，千万不要用冷水，不然肉质收缩，口感变柴；
所有材料均匀拌在排骨上腌制半小时；
腌好之后倒入两小碗水，用电高压锅炖到半小时；
半小时之后关掉电源，等锅凉一些没有气了就可以出锅了。
小贴士
排骨一定要焯水一下，以免有腥味，还有炖的时候也要尽量放开水，
炖出来味道会比较鲜嫩；
排骨焯水时间要短，3分钟即可；
捞出后用热水把排骨冲洗干净，千万不要用冷水，不然肉质收缩，口感变柴。
