猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
食材用料
肥肠?适量
土豆?1个
油?适量
姜葱蒜?适量
花椒粒?适量
泡椒泡姜?适量
德庄火锅料?适量
干辣椒?适量
花生?适量
炖肥肠的做法
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1.肥肠用面粉和醋洗干净，焯水切滚刀状，
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2.油六成放花生，
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3.花生炸一分钟放姜葱蒜，花椒粒，干辣椒，泡椒泡姜，火锅料炒香
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4.再把肥肠放锅里炸
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5.肥肠煸出香味，掺一小盆水，倒入砂锅里烧开，中小火慢炖40分钟，
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6.然后加萝卜烧开
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7.再加土豆烧开，中小火炖半小时，
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8.放生抽起锅
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9.撒上香菜
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10.再一勺汤菜淋在香菜上，香菜味也出来了
小贴士
也可先煸肥肠再下各种调味料炒香，今天这个肥肠沥水时间长，没什么水分，所以我后煸的肥肠
