香辣味卤毛豆的做法及配方如下：
材料：毛豆、食油、麻油、老抽、十三香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒
1、清水加盐将毛豆浸泡30分钟，再反复在盐水中搓洗，将毛豆上脏东西及搓洗干净。
2、佐料准备：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗净姜切片待用！
3、起锅烧红放油将佐料炸香。
4、舀两勺豆瓣酱与其它佐料炒一下。
5、倒入毛豆翻炒一分钟，让毛豆都沾上红油豆瓣。
6、倒入清水没过毛豆为宜，倒入白糖、耗油、盐、醋、十三香、老抽，大火烧开改小火慢熬大慨30分钟，不要姜锅盖，盖锅盖毛豆颜色发黄又易烂没口感的。
7、待汤熬到1/3时，加入鸡精、麻油提味，汤汁不能全熬干要留点汤，让毛豆在汤汁中浸泡。
8、成品。
主料：腊肠150g、毛豆200g
辅料：盐适量、白糖适量、味精适量
1、腊肠洗净后放入煮锅里煮熟。
2、毛豆剥去豆荚后放入水里淘洗干净。
3、洗好的毛豆放入沸水锅里焯熟后放凉水里冲凉备用。
4、腊肠煮熟后捞出略放凉。
5、把放凉的腊肠切成小丁备用。
6、把毛豆放入大碗里，加入少许盐、白糖、味精拌匀。
7、放入腊肠丁拌匀即可食用。
