微波炉是一种方便快捷的厨房设备，许多人都喜欢用微波炉加热食品。但是，如果不正确使用微波炉，会导致食品爆炸，尤其是卤肉。
以下是微波炉热卤肉爆炸的原因：
1. 热量不均匀分布
微波炉是通过微波辐射来加热食物的，但是微波在热卤肉的进程中，因卤肉的形状不统一，而导致微波热量不易均匀分布。食物的不同部位吸收的热量也就不同，导致有些部位比较热，有些地方则很冷。这种情况下，卤肉容易在热的部分发生爆炸。
2. 食材水分蒸发
微波炉加热会产生水分蒸发，而肉类通常含有大量的水分。如果加热时没有对卤肉进行特殊处理，尤其是在表面没有切开口子的卤肉，水分很难挥发出去，从而在内部产生压力，导致卤肉发生爆炸。
3. 容器不适合微波炉
许多人在加热卤肉时使用了不适合在微波炉中加热的容器，例如金属盘或*。微波振动会在金属表面产生较大的电场，造成较高的电导率，从而导致电流在金属表面集中，产生电弧放电，产生危险。
4. 时间太长
热卤肉的时间太长也是导致卤肉发生爆炸的原因之一。如果超过了热卤肉的建议时间，肉就会过熟，水分蒸发，压力不断增加，从而导致卤肉发生爆炸。
5. 温度太高
如果卤肉已经在热的状态下，微波炉再次进行加热，将会导致卤肉过热，产生更大的压力，容易发生爆炸。
总之，为了避免微波炉热卤肉爆炸，应该学会正确的使用方法。首先，选择合适的容器，尽量使用微波炉专用盒子，也可以使用玻璃碗，陶瓷杯和瓷盘等。其次，根据卤肉的大小和种类，调整适当的加热时间和功率。最后，切开表面，在卤肉表面留下缝隙，让水分挥发出去，从而创造足够的空间，防止卤肉爆炸。
能，臭氧消毒和大气层的臭氧是不一样的，我们用的臭氧消毒是通过氧气或者空气（臭氧发生器的气源不同，气体不一样）通过高压电离产生臭氧，臭氧可以直接到达细胞的内部，破坏细胞质和细胞核，从而达到杀菌的目的；在食品厂用的臭氧发生器一般选择壁挂式空气源臭氧发生器，能快速杀菌，不留死角。
可以在没加入各种调料之前对原水进行消毒，加入配料后就不要用臭氧消毒了，会改变卤汁的味道和颜色。
臭氧是一种强氧化性物.它具有杀毒的作用.如果在时间较短时可以用它以作为消毒产品.如果时间过长臭氧确实可以分解掉着蔬菜、肉食等物中的一些营养元素.这也是存在的.所以要根据时间的长短来看这个问题.再看是否有必要把臭氧通过管子通到泡着蔬菜、肉食的水里.
消毒效果：臭氧是已知可利用的最强的氧化剂之一，是一种高效广谱的杀菌剂。臭氧消毒属于弥漫性消毒，杀菌效果与距离无关，消毒无死角。具有扩散均匀，包容性好，杀毒效果好，无残留的特点。
有专门的臭氧灭菌柜的 很方便。可以将卤肉放在一个锅中，通入臭氧之后，防止臭氧扩散而起不到杀菌的效果。通臭氧的时间是随卤肉的多少而增加，只少要通臭氧15分钟才可以起到杀菌的效果哦，盖上盖子
