1、主料:猪肉(肥瘦)1000克。
2、调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油。
3、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
4、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
5、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
卤猪肉的做法：
主料：排骨肉400克。
辅料：生抽2勺、老抽半勺、精盐少许、葱姜适量、大料2个、料酒1勺。
步骤：
1、排骨肉冷水焯一下。
2、去除血沫。
3、放入高压锅中放入葱姜大料，压15分钟。
4、另起锅放入生抽和老抽，放入白糖和精盐。
5、开大火烧开。
6、煮20分钟，大火收汁。
7、卤肉做好了。
