牛仔一词由西方引入，是牧牛人，牛仔。放牧复的时候，代步工具是马，所以牛仔是一种职业，骑马是他们的特征，他们的称呼不会因为骑马而改变，一直叫牛仔。
在19世界，美国西部大开发之前，欧洲的移民就将牛带到了美洲大陆，并且也知道了非常适合放牛的地方，那就是在东部的俄亥俄州等地。之后随着时间的推移，这些牛群就向西部移动，因为此时的西部到处都是大草原，更加适合放牛了。
“牛仔”文化
尽管牛仔时代已经过去，但它孕育的牛仔精神和文化却延续了下来。休斯敦是一个很能体现牛仔文化的城市，这里每年3月都要举办全美最大的牛仔节，其中的驯马及驯野牛表演相当精彩刺激。离市区不远的乔治牧场历史公园有180年的历史，是休斯敦最能体验牛仔文化的牧场。
这里的牛仔现场表演内容丰富，如赶牛入栅栏、套绳套、修牛角等等。达拉斯附近的沃思堡牲畜交易所也保留了“牛”城本色，这里定期举办大型马术表演，还有游行和牛仔式的聚会。
