酸菜苦瓜炖排骨的做法：
用料：
苦瓜：1根
排骨：400克
潮汕酸菜：1斤
蒜瓣：2个
姜片：4片
料酒：1勺
盐：适量
做法：
1、排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，中火煮开后把排骨捞起晾干备用（这一步的做法是给排骨去血水去腥），酸菜切段，苦瓜切块；
2、锅内放入少许油，放入蒜瓣，把排骨炒一炒，炒至略微金**，加入一大碗水，煮沸；
3、把苦瓜和酸菜加入，中火炖煮半个小时，然后尝一尝咸淡，不够咸适量加点盐，这道菜就完成啦。
主料：排骨400克、酸菜300克、葱1段、姜2片
调料：干红辣椒、花椒6粒、大料1粒、鸡精1/4匙、盐少许
做法步骤：
1、用料备好
2、高压锅中放水，放入葱，姜，干红辣椒，花椒，大料和排骨，大火水开，撇去血沫，转为中小火，炖煮20分钟。
3、待筷子能插入肉里
4、放入酸菜，炖煮15分钟
5、放入鸡精和盐调味即可
