毛巾卷和千层，很相似，只不过是不同的造型，不一样的做法， 其实材料和制作过程都是一样的，千层是用叠加的方式，一层奶油，一层皮，而毛金卷它是以6张左右的皮，对齐平铺，从中间刷满奶油，再从头到尾卷起，做好的造型像毛巾卷起来一样，所以才叫毛巾卷！
毛巾卷的做法其实是非常简单的，而且是不要烤箱等麻烦的器材的，在家只需要一个不沾的平底锅，就能轻松的做好毛巾卷。
1，材料的混合：在制作的过程就是方子的做好的液体的细腻程度，不是只要材料混合了就可以做好，所有的才有混合均匀后，要反复的过滤3次，保证面糊的细腻！,
2，火候的大小：还要注意火候的大小！火一大就容易把底部烧焦，尤其是原味的皮， 一火大，焦痕会很明显
3，锅的大小：一般的平底锅的大小在28cm左右，相当于一个8寸大的皮，用越大的锅，做的千层或毛巾卷就会越大！
4，奶油的打发：奶油的打发其实也算非常简单，因为不需要打发到可以裱花的程度，只需要打发到细腻，有纹路即可直接抹上去，再分享一个奶油和糖最好的比例，也是我做烘焙一直以来用的比例，就是10:1,按照这个比例打发出来的奶油甜度适中，不发甜腻，刚刚好！适用于全部奶油的打发哦！
食材
面皮：鸡蛋2个， 糖粉40g，低筋面粉110g，牛奶250g，黄油30g，淡奶油30g
夹心：淡奶油300g，糖30g
做法：
1，黄油隔水融化至液体，放一旁备用
2，鸡蛋加入糖粉，打发至糖融化，加入牛奶和淡奶油，用蛋抽继续搅拌均匀
3，加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，加入融化的黄油，继续搅拌均匀
4，准备好过滤筛，把搅拌好的面糊，反复过滤3次，过筛掉所有颗粒和异物，保证面糊的细腻，静止10分钟
5，平底锅预热，转小火，旁边放一个湿毛巾
6，预热好的平底锅，放在湿毛巾过一下，保证温度的稳定
7，倒入一勺面糊，快速的转动平底锅，使面糊均匀的铺满平底锅
8，放回炉上，小火慢慢煎至冒大泡即可，用刮刀，在周围一碰，即可把面皮轻松拿下来
9，准备一个油纸，煎好的皮就一层一层的往上放即可
10，煎好的皮，放入冰箱冷藏20分钟，或者室温放凉30分钟即可进行下一步操作
11，在干净的盆中倒入淡奶油，加入糖，打发至细腻，有纹路即可！
11，饼皮大概以6张左右的样子，平铺，抹上淡奶油，加上自己的水果，叠起来即可！
小贴士：
1，喜欢其它口味的，可以加5g左右的抹茶粉，可可粉，放到面糊中，口味和颜色都会非常好的哦！
2，喜欢吃水果的，可以把水果切小，卷起来
3，这个面皮也可以做千层和班戬
4，锅的温度还是要啰嗦一下，新手一定要备个湿毛巾
5，卷好，冷藏4个小时左右，味道更加好哦，最好不要过夜！
宿舍版毛巾卷
香甜的芒果果肉与冰凉丝滑的奶油，再配上软糯的外皮，三种口感，不同体验，叫我们爽到心里！我们无论是制作千层还是毛巾卷，最重要的环节都是如何制作饼皮，今天就全部教给大家！接下来跟我一起学习吧！
中级
其他
奶香
十分钟
主料
芒果1个
辅料
面粉120g
调料
鸡蛋4个
淡奶油200g
纯牛奶300g
白糖50g
食用油30g
芒果毛巾卷的做法步骤
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1.准备好所需要的食材。
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2.碗中倒入适量的面粉、白糖、食用油、蛋黄、纯牛奶、搅拌均匀，搅拌成黏稠的面糊后，过滤两次。
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3.一次挖一勺面糊放进锅中，依次用最小火煎至定型盛出。
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4.碗中放适量的淡奶油和白糖，用打发机打发成细腻的奶油。
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5.将煎好的四张饼皮依次铺在一起，在中间刷一层奶油，撒上适量的芒果丁。
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6.再把饼皮边从一端开始卷，卷在一起。再用保鲜膜包住做好的毛巾卷放冰箱冷藏半小时即可。
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7.冷藏之后再用刀切半，这样才不会散。
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8.怎么样？是不是光看就嘴馋了呢？香甜的芒果配上凉滑的奶油，外皮Q弹劲道，真的是三种不同的感受。你也赶紧试试吧。
宿舍版毛巾卷
饼皮完美配方：鸡蛋4个，细砂糖50g，黄油35g（需隔水融化）低粉80g，玉米淀粉50g，盐2g，纯牛奶340g。
做法：
1、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀，倒入纯牛奶搅拌均匀，倒入隔水融化后的黄油，筛入粉类，盐搅拌均匀。
2、过筛5次（可以拿两个大碗）裹上保鲜膜冷藏一小时（这一步非常的关键哦，不要怕麻烦，可以使饼皮更加松软）。
3、平底锅加热，全程小火煎，一定要有耐心哦，看到鼓泡泡就说明熟啦，晾凉。
4、打发淡奶油（拿一个大一点的碗，以防在打发的过程中，溅出来），如果在宿舍，可以提前将淡奶油冷藏12小时以上，会更容易打发，这里的甜度看个人喜好哦。
5、饼皮摊在桌子上，抹上奶油，放上芒果果肉，再铺一层奶油（水果也可以换成奥利奥或者其他水果哦）再抹一层奶油，上下对折，卷起来，用保鲜膜包裹紧实，放冰箱冷藏3到4个小时左右定型。
ps：冷藏后切开即可，宿舍小锅就能做哦（建议从冰箱拿出立即享用）。
