【煮毛豆】
准备新鲜毛豆、食盐、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、酱油、香醋、蚝油、食用油、小米辣、大蒜。

【做法】
1、毛豆放入水中，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。用剪刀在毛豆的两端各剪开一个小口。
2、锅里倒入大半锅冷水，加入适量盐、食用油，再放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、盖上盖子后开大火煮10分钟，关火后放凉。

3、将开了口的毛豆倒入锅中，浸泡2个小时，然后开火煮5分钟就关火，捞出后倒入冷水中浸泡2分钟，捞出沥干水分。
4、将毛豆放入盘中，加入小米辣、蒜末，烧一些热油泼在上面，激发出香味，然后加入酱油、香醋、蚝油拌匀，凉拌毛豆就做好了。
煮好的毛豆可以直接吃，已经入味了，用调料拌一拌颜色更好看，味道也更香。
