田鸡怎么做好吃
爆炒田鸡所需主要食材：一斤的田鸡，我们需要处理其内脏外皮所以只会留下大约半斤的肉，一大块仔姜，4瓣大蒜，8个青椒，1个红辣椒。不需要太多的配料，防止影响了肉质的原来的鲜美准备上料酒和生抽老抽即可。
1、清理好田鸡的内脏以及外表皮，这我们可以在购买时让老板加工下帮忙清理一遍，然后回家只需要清水清洗上一遍就可以了，把肉剁小块放碗里，用生姜片伴一下，腌制下。青辣椒和红辣椒斜刀切成细条，姜切成丝，大蒜拍碎。
2、锅里放油烧至油温八成热度，加入几片生姜进去炝锅，然后捞出丢弃。放入准备好的田鸡肉油炸一会。待田鸡肉炸至外表出现略黄的时候，加入料酒和老抽翻炒几下后再加入大蒜和仔姜生抽，继续翻炒一会，后全部盛出来备用。
3、接下来锅里放油准备炒辣椒，大火炒至辣椒断生之后，加入适量的食用盐，均匀翻炒下后加入之前加工好的田鸡肉一起翻炒。最后沿着锅边倒上一圈的清水，煮大概一分钟，等锅里的汤汁煮干入味后，就可以出锅了。
田鸡的做法推荐
田鸡的简介田鸡别名：
青蛙?蛙鱼?青鸡?坐鱼?长股?蛤鱼。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品?
干锅田鸡
原料：
田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
做法：
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
开胃田鸡
原料：
鲜田鸡150克，剁辣椒30克，姜、葱各10克。
调料：
花生油10克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少许。?
制法：
1、田鸡去皮，杀洗干净，姜切米，葱切花。
2、将田鸡加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌匀，摆入碟内。
3、蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出。放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面即成。?
烹饪要点：
田鸡要新鲜，不宜进冰箱，否则口味不佳。
红烧田鸡
主料：
田鸡（700克）
辅料：
玉兰片（15克）、油菜（15克）、?火腿（15克）、?香菜（15克）。
调料：
盐（1克）、黄酒（15克）、味精（1克）、酱油（15克）、白砂糖（15克）、花椒（15克）、醋（1克）、大葱（5克）、姜（5克）、大蒜（5克）、淀粉（豌豆）（15克）、大豆油（50克）。
做法：
1、将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；
2、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；
3、勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
以上是田鸡的几种做法?希望楼主满意?望楼主采纳?o(∩_∩)o?严禁抄袭
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。你知道田鸡怎么做吗?下面我告诉你田鸡的做法。
田鸡的做法一、泡椒田鸡
主料 田鸡500克
辅料 油适量 盐1勺 生粉2勺 姜适量 蒜适量 五香粉1勺
泡椒50克 料酒1勺 葱适量
1.田鸡肉洗净切块。
2.锅加水，放入田鸡。
3.焯水煮一下。
4.捞出田鸡肉。
5.加盐，料酒，姜。
6.加五香粉，生粉。
7.拌匀腌一下。
8.锅热油。
9.放入田鸡。
10.翻面炸一下。
11.捞出田鸡肉。
12.准备点泡椒。
13.锅热油，下姜蒜。
14.下泡炒香。
15.加入田鸡。
16.翻炒几下。
17.砂锅抹点油。
18.倒入田鸡肉。
19.加半碗水焖一下。
20.焖到水份变干。
21.上桌，撒上葱和香菜末。
田鸡的做法二、炸田鸡
主料 田鸡500克
辅料 油适量 盐1勺 料酒1勺 五香粉1勺 姜适量 生粉2勺
油
1.准备好田鸡肉
2.切块洗净
3.锅加水
4.放入田鸡肉
5.焯水煮一下
6.捞出
7.加料酒、盐和姜
8.加点五香粉、鸡精和生粉
9.拌匀腌一下
10.锅加菜油
11.放入田鸡
12.一面炸定型后，翻面
13.翻动几次，炸到田鸡变干
14.捞出田鸡肉
田鸡的做法三、田鸡吊片煲饭
白米155公克，田鸡100公克，吊片40公克，鱼板2片，姜片少许，葱段3段，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酱油1/4小匙
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.吊片洗净切条状、田鸡洗净剁小块，一起放入碗中加入鱼板、姜片及腌料拌匀腌一下。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入葱段及烫好的青菜即可。
田鸡的做法四、辣子田鸡
材料
田鸡肉350克(去头去腿后的重量)，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。
小诀窍
田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
红椒加的越早越容易入味，也越辣。
