食材明细
主料
羊排3.2斤
辅料土豆3个
手擀粉适量
洋葱半个
红辣椒适量
绿辣椒适量
姜适量
葱段适量
冰糖适量
青蒜苗适量
黄酱适量
配料草果1个
肉蔻1个
三奈3片
香叶1片
小茴香适量
花椒适量
八角1个
桂皮1块
料酒适量
郫县豆瓣适量
老抽适量
生抽适量
黑胡椒粉适量
原味口味
焖工艺
一天耗时
高级难度
黄焖羊肉的做法步骤
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1
1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
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2
2.准备腌料;
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3
3.倒入到有细密网格的布上,做料包;
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4
4.扎紧料包;
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5
5.开水焯一下,焯时到一些料酒;
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6
6.盛出备用;
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7
7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
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8
8.两小时候盛出, 留汤备用;
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9
9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
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10
10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
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11
11.煎洋芋快儿;
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12
12.切洋葱;
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13
13.蒜苗洗净切段;
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14
14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
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15
15.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
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16
16.倒入的羊汤末过所有的料;
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17
17.放入洋芋块儿;
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18
18.放冰糖;
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19
19.放手擀粉;
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20
20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
黄闷鸡归属于一种特点的食材，它的特点取决于用石锅做的黄焖鸡米饭可以极致的将鸡脯肉的香气和调味品味混和在一起，还能锁定鸡的香气，黄焖鸡米饭每一个地区都是有，可是每一个地区做出去的味儿都不一样，这是由于每一个地区做黄焖鸡的做法都不一样，下边网编来教大伙儿最纯正的黄焖鸡做法。
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一、黄焖鸡的做法
料
三黄鸡一整只，黑木耳，竹笋干，平菇，李锦记特等头抽，酱油，香油，米酒，五香粉，葡萄酒，辣椒干，姜，蒜黄
作法
1.
把鸡斩块，洗干净，用食油，盐，五香粉，姜片，香油和一点点生抽酱油腌渍半小时
2.
平菇用温小水泡发，切条，泡香菇的水存着，不必扔掉。黑木耳用温小水泡发，掰成一小块。竹笋干用小水泡一下，放入开水放锅里15分钟，捞出来，用温开水侵泡十分钟，控干
3.
锅中加点油，烧开，放入蒜片和切条的辣椒干文火炒出香味
4.
把蒜片和朝天椒拨到一边，把腌好的鸡脯肉倒进锅中，低火煎得双面淡黄，盛起
5.
锅中加点油，放平菇，黑木耳和控干的笋丝煸炒，倒进泡香菇的水，放点盐和酱油，煮十分钟
6.
把原来煎好的黑椒鸡块倒进锅中，和平菇，黑木耳，竹笋干炒匀称
7.
把葡萄酒倒进锅中，大火烧开，转低火，焖至料汁干就可以。
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8.
撒上青蒜苗，煸炒匀称，试一下味儿，如需要味儿浓一点，可再天赋加点酱油和香油调料就可以。
二、正宗黄焖鸡的做法大全
第一步
要想作出美味可口纯正的黄焖鸡米饭最先得准备好需要的食物：先去商场买一只新鲜的鸡脯肉，一般农贸市场也是有卖。这儿建议最好买那类现做活杀的那类鸡，这类较为新鲜，自身看见杀针对环境卫生层面看见也较为安心。随后也要提前准备一些要采用的调料，例如葱蒜这类的，若是家里有得话能够忽视。
第二步
将买回去的鸡脯肉用冷水清洗备用，以后将准备好的姜用冷水洗干净随后切割成块状，然后将炒菜锅洗干净擦拭水蒸气，随后开枪向锅中倒进小量的油进行爆香生姜片。
第三步
等锅中生姜片进行爆香以后，就可以把以前准备好的鸡脯肉放进锅中开火灾煸炒，一直炒直到炒冒油来。
第四步
等锅中鸡肉炒冒油以后，再放进适当的生抽酱油和一勺子海鲜酱油，若是没有海鲜酱油的能用别的酱替代。
第五步
然后能够放进调味品和糖随后将鸡肉炒匀。
第六
步
等鸡肉炒出香气的情况下再放进适当的冷水焖煮。
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第七步
此刻可盖上盖子大火烧开过改文火焖。
第八步
焖到炒糖色就可以啦。
第九步
然后美美哒的黄焖鸡米饭就可以起锅摆盘，随后撒上葱段就可以吃啦！
