1、鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。
2、热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香。
3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了。
1、主料：鸡胗300克。辅料：菜心1把、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉。
2、将鸡胗切花刀，鸡心、鸡肝切片，加入盐、白糖、香油、生抽、淀粉腌制片刻；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜爆香，放入鸡胗，加料酒、蚝油翻炒，炒熟出锅备用；
4、锅中再加少许油，下入菜心，调入盐、白糖，放入鸡胗翻炒均匀出锅即可。
