炸带鱼的做法步骤如下：
主料：带鱼段800克。
辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜。
2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
3、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
4、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油。每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。
6、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些。
7、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
相信大家平时在家里面烹饪鱼肉类食材的时候，往往油炸也是最常用的一种烹饪方式。尤其是一些海鲜产品，比如油炸带鱼起来确实相当的美味可口，但与此同时有些人在炸带鱼之余并没有掌握很好的方法，致使油炸出来的带鱼不但破皮，而且腥味也是较重，那么今天就简单为大家介绍，一款家庭版油炸带鱼的做法。
油炸带鱼所需要的一些原材料有带鱼，生姜洋葱，柠檬汁，食盐，料酒，食用油，淀粉等等。
我们将带鱼清除内脏，然后改刀成5厘米左右长度的小段清洗干净，沥干水分备用，将带鱼倒入一个容器里面，加入适量的食盐料酒，洋葱姜片，柠檬汁进行简单的腌制入味，此步骤就是为了能够更好的去除带鱼的鱼腥味。
将带鱼腌制半个小时左右即可捞出隔水沥干水分，然后准备好一个盆子装上适量的淀粉，将带鱼均匀裹上薄薄一层淀粉放在一旁备用。
在一个油锅里面加入足够分量的食用油烧热，待油温上去七八成热的时候，然后调制成中火，将提前拍上淀粉的带鱼段下入油锅当中进行炸制，在将所有的带鱼段放入油锅以后，可以时不时小心翻动，让带鱼在油炸的过程当中可以均匀受热，将带鱼炸至金**的状态即可捞出控油，要想带鱼品尝起来的口感更为酥脆，我们也可以将带鱼再次下入油锅当中高温复炸片刻就可以达到如期的效果。
以上就是家庭版油炸带鱼的做法，这样油炸出来的带鱼外脆里嫩，既能更好去除带鱼腥味，也能保持它的鲜味，喜欢这种做法，朋友们在家里面也可以尝试制作一下，相信借用这样的方法不会让你失望的。
