主料
藕自己定量
丁香
八角
茴香
干姜
花椒
胡椒
黄豆
卤水汁一瓶
私房卤藕的做法步骤
私房酱香家庭版卤藕的做法图解11.
去菜场挑了几节藕，回来刷洗干净，不用削皮的！
私房卤藕的做法图解22.
干姜，八角，茴香，胡椒，黄豆，花椒各适量准备点！
私房卤藕的做法图解33.
这是方便简单的法宝，一般大超市都有的！
私房卤藕的做法图解44.
将香料，卤水汁，一大碗水加入砂锅内！
私房卤藕的做法图解55.
将藕放在砂锅内，大火烧开转小火烧二十分钟就好了，这个时候的藕，刚好有点脆感，不烂！其实卤藕就是要有点脆感才好吃！
私房卤藕的做法图解66.
二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，我是晚上上班的，所以晚上上班前卤好放卤汁里浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！这样的藕味道绝对赞赞赞！
私房卤藕的做法图解77.
好了，切片开吃，
爱吃辣的可以在卤汁里放点干辣椒，也可以放入牛肉一起卤，这样出来的味道还要香！
材料：
藕2-3节、带肥猪肉半斤（根据自己喜好放更多分量，或其他肉类都可以）、干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉
制作过程：
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度；
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮；
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火；
7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。
注：卤制过程中，除了藕片，还可以加入你喜欢的任意菜，比如腐竹、海带、毛豆等蔬菜，一样的美味。
