今天的这款烧肉的最大特点香脆。肉皮是脆的，夹肉是五香味的。
小时候爸爸有做过脆皮烧肉，是用火烧的。但现家里有烧烤箱了，想吃烧肉就随时可以了。
家里每逢过年过节，除了杀鸡拜神，还喜欢到烧腊店买些熟食“加料”，比如烧鸭，叉烧肉，烧肉等。特别是清明，基本都会带上整只烧猪。而这个烧猪就是今天做的这款烧猪肉。
这是我第二次用烧箱做烧肉，成品非常不错，妹妹吃过后说为什么做那么少?可见我是做得很成功的.(收起)
食材
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
米酒
适量
酱油
适量
五香粉
适量
小苏打粉
适量
步骤
1.准备好五花肉。
2.五花肉清洗一遍后和冷水一起下锅开始煮。
3.煮至可以用筷子轻松插进肉皮便捞起来用冷水清洗干净。
4.把五花肉再次清洗干净后用叉子在肉皮上密麻地插孔（家里经常做扣肉，烧肉类的，所以有个专门的工具，如果没有可发用竹签插孔）。
5.在五花肉上切开几刀，但不切断（方便入味）。
6.备一干净的容器，加进适量盐，米酒，酱油，花生油，五香粉并拌匀。
7.把切好的五花肉放进调料里腌制，肉皮朝上。并在肉皮上抹上小许盐，小许苏打粉。
8.放冰箱里腌制半天（这样既可风干肉皮，里层可以更好入味。）。
9.五花肉从冰箱拿出后，用锡纸把肉部份包住，露出肉皮。
10.放进烧箱，250度上下火。40分钟。
11.烤好后晾凉切片便可。
小贴士
1.五花肉一定要选择皮厚的。
2.插孔这步非常重要，这是脆皮的重要一步。
3.自家烧箱脾性不同，烘烤时间需注意。
