羊脑软嫩，醇香异常，有点像豆腐花的味道。羊脑性味； 味甘；性温 归心；肝；肾经 功能主治； 补虚健脑； 润肤。 主体虚头昏； 皮肤皲裂；筋伤骨折 用法用量内服：煮食，适量； 或入丸剂。外用：适量，研涂；或入脂膏。 注意不宜多食。 各家论述 1.《纲目》：润皮肤，涂损伤、丹瘤、肉刺。 2.《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。
枸杞子羊脑汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：原炖
枸杞子羊脑汤的制作材料：
主料：羊脑500克
辅料：枸杞子30克
调料：姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐6克
枸杞子羊脑汤的特色：
羊脑鲜嫩，浓香适口。
枸杞子羊脑汤的做法：
1. 羊脑除去筋膜，用水洗净；
2. 枸杞子也用水洗净；
3. 洗好的羊脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
4. 再放入枸杞子，盖好盖，用小火炖1小时左右；
5. 至羊脑熟透时，放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。
枸杞子羊脑汤的制作要诀：
为了使口感更好，本品需鸡汤适量。
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
渡羊脑的做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 工艺：焖渡羊脑的制作材料：主料：羊脑500克
辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）5克,油菜25克
调料：味精3克,淀粉(豌豆)10克,料酒15克,酱油30克,盐2克,胡麻油20克,鸭油30克,大葱5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克
渡羊脑的特色：羊脑软嫩，醇香异常。渡羊脑的做法：
1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。
2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。
渡羊脑的制作要诀：配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净
煮羊头的做法如下：
材料
去毛羊头1颗（毛重约2000克，净重约1500
克），脆蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜
各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈
醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5
克，香叶2克，小香5克，香油10克，辣椒
红油30克。
做法
1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从
下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小
时，取出后放入不锈钢锅（桶）内加冷水没过
羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、
姜、花椒、干辣椒、香叶、小香、盐40克
小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切
成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处
敲开脑壳，露出羊脑（不要下巴），把切好的
羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、
味精、白糖、陈醋、生抽、脆蒜，淋入辣椒
红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，
客人可以夹羊头肉酿调味料食用。
