主料
草鱼
1000克
豆腐
150克
辅料
葱姜蒜
适量
酱油和醋
适量
色拉油
适量
大料和花椒
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好葱，姜，蒜，大料（其于调料就不拍照片了）
2.鱼洗净改刀
3.锅烧热倒入油
4.油烧热后将鱼下锅两面煎黄
5.鱼煎好后放入葱，姜，蒜，花椒大料，适量的酱油，醋，料酒和盐
6.锅中加适量清水，豆腐切片放 入锅里（煎鱼用的不粘锅）炖20分钟即可
小贴士
煎鱼时锅要烧热，油在70度下鱼，鱼皮就不会粘锅
草鱼炖豆腐做法
用料
草鱼1000g
豆腐500g
食盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
香菜适量
胡麻油适量
香菜适量
草鱼炖豆腐的做法
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。草鱼炖豆腐的做法 步骤1
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金**即可。草鱼炖豆腐的做法 步骤2
将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。草鱼炖豆腐的做法 步骤3
汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。草鱼炖豆腐的做法 步骤4
小贴士
1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；
2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；
3.滋养保健身之保健汤肴；
4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
1、草鱼洗净，切成段备用。
2、把切好的草鱼段下入接好的清水锅里，一起烧开。
3、准备好适量的蘑菇和蒜、葱、花椒、八角备用。
4、开锅后，加入前面切好的葱段和适量的食盐一起炖煮。
5、豆腐切成如下的块备用。
6、加入提前准备好的蘑菇和豆腐，一起烧煮入味。
7、烧煮大约40分钟，加入适量的鸡精和切好的葱叶，搅均匀出锅。
8、装盘，营养可口的草鱼段炖豆腐就做好了。
