韭菜黄好吃的做法如下：
1、鸡蛋打散。韭黄洗干净切断备用。
2、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，倒入鸡蛋糊，快速划开，捞出来备用。
3、锅内留底油倒入韭黄大火快速翻炒，倒入鸡蛋一起。
4、添加少许盐，大火快速翻炒几下就可以了。
韭黄是将韭菜通过特殊的栽培技术加工而成，将韭隔绝光线，在见不到光的黑暗中，由于缺乏阳光，韭菜无法进行光合作用，所以缺乏叶绿素，就变成了**。
韭黄的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、尼克酸、维生素、苦味质、甙类，常吃可以增强体质，增进食欲，驱寒散瘀，健胃提神，止汗因涩，补肾助阳，而且它肉质鲜嫩，口感清香，深受人们的欢迎。
食材：韭黄1把、榨菜丝75克、香干150克、五花肉50克、大蒜子2瓣、干辣椒4个、食盐2克、白糖1克、鸡精少许、生抽适量、料酒少许、香油1茶匙
具体做法：
1、韭黄洗净切成5厘米左右的段，香干也一并切成段备用。五花肉去皮切成丝，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节，榨菜丝用清水冲洗几遍，冲淡榨菜的咸味。
2、香干在炒之前先放入开水中焯水8秒钟左右，焯好捞出。起锅烧油，热锅冷油，先将五花肉丝下入锅中小火煸炒，炒香后再下入蒜末与干辣椒一并炒香。
3、紧接着将韭黄、香干、榨菜一并下入锅中，开大火迅速翻炒均匀。
4、炒匀后往锅中加入少许料酒和生抽，翻拌均匀。
5、持续保持大火，翻炒15秒钟左右，将韭黄炒熟。
6、食材成熟后再往锅中下入些食盐、白糖、鸡精调味，炒匀后淋入些香油翻炒片刻即可出锅装盘。
小贴士：无论是炒菜或者炖菜，用到香干一定要焯水，这一步的目的是为了让香干更干净，而且容易入味，口感更好。
