主料
草莓 ：250
蛋糕片 ：2片
牛奶?：250
蛋黄 ：2个
辅料
砂糖 ：50
玉米淀粉?：20
香草豆荚 ：半根
黄油?：100
具体步骤
第一步
牛奶和香草豆荚放锅里煮到滚开。
第二步
蛋黄加糖混合好后加玉米淀粉搅拌均匀(注意不要混入空气)。
第三步
把烧开的牛奶倒入蛋黄糊中快速混合均匀再倒回锅中继续加热。
第四步
直到起泡后把做好的卡士达酱倒入一个干净的盆中冷却到30度。
第五步
在冷却好的卡士达酱中加入27度的黄油(软化状)，用机器打到体积膨胀发白，这个Mousseline就做好了。把它放进裱花袋备用。
第六步
在一个蛋糕片上挤上薄薄一层Mousseline放进模子底部，
第七步
根据个人喜好放上适量的草莓，用剩下的馅料填满所有缝隙盖上另一片蛋糕片就可以了。
材料
烤盘：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm
蛋黄糊：蛋黄5个，玉米油82g，纯牛奶82g，糖粉30g，低筋面粉100g，香草精5滴
蛋白糊：蛋白5个，糖粉65g，柠檬汁5滴
夹馅：动物淡奶油130g，糖粉13g，草莓适量
做法
1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。
2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。
3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。
4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。
5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。
6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。
7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。
8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。
10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。
11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。
13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。
14、取出晾凉备用。
15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。
16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。
17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）
18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）
19、取出切块即可享用。
