皮蛋是一道非常受欢迎的传统中国小吃，有许多不同的家常做法。以下列举了12种常见的皮蛋做法：
1. 煮皮蛋：将新鲜鸭蛋放入一锅水中煮沸，加入少量食盐和老抽（用于上色），煮10-15分钟即可。
2. 醉皮蛋：在煮好的皮蛋的外壳上细细划开几道口子，用酱油、料酒、香葱、姜片腌制数小时或过夜，使皮蛋入味。
3. 皮蛋豆腐：将皮蛋和豆腐切成块状，加入调味料如酱油、盐、鸡精等，蒸煮15分钟左右即可。
4. 皮蛋瘦肉粥：将皮蛋拍碎，瘦肉切成薄片，与大米一起煮成粥，最后加入盐和胡椒粉调味。
5. 皮蛋拌黄瓜：将皮蛋切成小块，黄瓜切成丝，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀即可。
6. 皮蛋炒韭菜：将皮蛋切成小块，韭菜切段，爆炒至熟，加入盐、鸡精等调味即可。
7. 香辣皮蛋：将皮蛋切成块状，用红油、花椒、辣椒粉、盐等调料腌渍片刻，入口辣香可口。
8. 皮蛋汤：将皮蛋剥壳后切成小块，与清汤一起煮沸，加入适量的盐、胡椒粉、香菜等调味。
9. 皮蛋炒饭：将皮蛋和米饭一同炒熟，加入蔬菜、鸡肉、虾仁等喜欢的配料，翻炒均匀，调味即可。
10. 皮蛋凉面：将凉面煮熟，加入葱姜水焯水，然后加入皮蛋、黄瓜丝、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。
11. 皮蛋豆芽汤：将皮蛋和豆芽一同加入高汤中，煮沸后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味即可。
12. 皮蛋小馄饨：将皮蛋切碎后包入馄饨中，与其他配料一同煮熟，可以作为汤或加入炒菜中食用。
希望以上的做法能够满足您的需求，您可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。祝您烹饪愉快！
