食材
主料鱼块500g剁椒100g辅料油适量大蒜8瓣料酒10g白胡椒粉3g
步骤
剁椒鱼块的做法步骤11.准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。
剁椒鱼块的做法步骤22.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。
剁椒鱼块的做法步骤33.加入适量白胡椒粉。
剁椒鱼块的做法步骤44.加适量料酒。
剁椒鱼块的做法步骤55.鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。
剁椒鱼块的做法步骤66.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。
剁椒鱼块的做法步骤77.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。
剁椒鱼块的做法步骤88.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。
剁椒鱼块的做法步骤99.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。
剁椒鱼块的做法步骤1010.适量油烧热，浇在蒜粒上即可。
小贴士
1.蒸鱼一定要选新鲜的。
2.剁椒里边有盐，所以不需另外放盐。
3.腌制时间稍长一些，鱼肉更入味。
4.吃完鱼剩下的剁椒和汤汁，煮面很好吃。
1、主料：草鱼一条。
2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20个。
3、调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量。
4、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。
5、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。
6、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块。
7、鱼肉顺着纹路片成片。
8、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
9、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。
10、豆瓣酱剁细。
11、锅里放适量油，炒香豆瓣酱。
12、加入泡酸菜翻炒。
13、加入适量水大火烧开。
14、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器。
15、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里。
16、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了。
