用料 ?
面线 适量
鸡蛋 适量
食用油 适量
鸡蛋煎面线的做法 ?
鸡蛋液打散，放入面线。将面线碾碎，与蛋液搅拌均匀。
锅烧热，放入油。当油发出“噼啪”的声音时，放入鸡蛋和面线。当一面煎熟时翻面，直到两面全熟时切块。
小贴士
打鸡蛋是记得放盐。
蚵仔大肠面线的经典做法？
老酒面线
材料
手工面线 1小把,猪肉片?3-5片,鸡蛋?1颗,小白菜?2把,马祖老酒?适量,姜末 少许,水或高汤?适
做法
1、热油放入姜末炒香，将姜末拨至一旁在锅里直接煎个荷包蛋(要煎到旁边有焦焦的感觉)
2、蛋煎好不用取出，放入肉丝或肉片拌炒，之后加入适量老酒滚一下，让蛋及肉片都吸收满满的酒味
3、加入适量的水再次滚后就可以放点自己喜欢的青菜
4、另起水锅煮面线(通常手工面线已经有咸味，所以不用再加盐巴)，而且面线很快熟不用煮太久
5、把煮好的面线捞起放入刚刚的汤料就完成啦!!
这是一道台湾有名的小吃蚵仔面线口感滑滑的非常营养美味。看似很难，其实很简单，把所有食材全放进去煮软勾芡既可。话不多说，好吃又最简单的菜姜具体做法蚵仔大肠面线如下：
一、用料：
卤好的大肠 600克，蚵仔 300克，红面线 400克，新鲜香菇 2朵，金针菇 1包，绿竹笋 1支，木耳 100克，胡萝卜100克，柴鱼片 一小包，胡椒粉 3g，蒜泥 10g，葱酥 3g，地瓜粉 3g，乌醋5g，蚝油3g。
二、具体做法：
1、首先在锅中倒入一包柴鱼片，倒完后加500CC的水，熬煮20分钟后成高汤，过滤备用。
2、趁煮高汤的时候，先把蚵仔洗净，然后蚵仔用裹地瓜粉，用滚水烫一下，捞起备用。
3、接着把香菇，金针菇，绿竹笋，木耳，红萝卜切丝备用。
4、重新起锅，倒入过滤后的高汤，在倒入切好丝的香菇，金针菇，绿竹笋，木耳，红萝卜，等高汤煮滚后，再加入红面线。
5、依序加入调味料蠔油.盐.胡椒粉.油葱酥，等煮到面线软勾芡后，就能准备起锅。
6、起锅后加入大肠.蚵仔.香菜.蒜泥.乌醋.就完成喽，可以开吃了。
小贴士：
如果大肠不想买卤好的，那自己卤就是一个比较麻烦的工程，特别是洗大肠。洗大肠可以先用生粉洗，再用可乐洗去味，再用清水洗净。
