饴糖味甘，性温，别名胶糖、软糖。饴糖有软、硬之分，软者称胶饴，硬者称白饴糖。药用以秋饴糖为佳，为高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。饴糖富含麦芽糖、蛋白质、维生素及烟酸等。麦芽糖由小麦和糯米制成是饴糖的主要成分，饴糖红茶具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。饴糖红茶
饴糖红茶的配方：饴糖15 - 25克，红茶1- 1.5克。
饴糖红茶的制法：上述2味，沸水冲泡。
饴糖红茶的功效：滋补强壮、健胃润肺。
饴糖红茶的应用：适用于养颜保健。
饴糖红茶的用法：每日1剂，分2-3次，代茶饮服。
饴糖大米粥所属菜系：全部
特点：健脾和中止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可做产妇、小儿的补品。
原料：饴糖30克、大米50克
做法：以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。
用法：空腹食之。饴糖萝卜汁原料：白萝卜汁30克、饴糖20克
做法：将白萝卜汁、饴糖与适量沸水搅匀，即可食用。
用法：每日3次，顿服。
功效：润肺止咳。适用于百日咳。
饴糖的重要原材料是高梁、米、麦籽、粟、苞米等淀粉类食物的粮食作物。饴糖也称作米糖、芋头稀或糖稀，需要由碎米、芋头、玉米粉经淀粉水解制作而成的，主要成分麦牙糖和麦芽糊精。之后，逐渐以木薯淀粉替代大米生产饴糖，大正时代试着用活性炭脱色生产制造特制饴糖。
之后欧美国家开发设计用酸残糖法生产制造饴糖，其特色和耐温性比麦芽糖法好。日本还有一种粉末状饴糖生产制造，加工工艺方法是什么将饴糖用喷雾干燥法脱干成粉末状。饴糖是深厚、粘稠的浆状物质，呈浅**而全透明，有糖的正常的口味，其清甜味清新，无异常味道，无由此可见残渣，无发霉、浮膜。
饴糖的处理方式
1.制做饴糖的第一步便是要育芽，我们将要大麦粒给清理干净，随后放到木盆里边，再加上适量冷水泡浸，在冬季必须用清水，再将麦粒给泡浸一天上下，再捞起来，放到能够漏水容器里，每日用清水给淋几回，温度不能过变高，通过几日，我们就能够看见麦粒早已冒出小包心了，这时候咱们就把这些小包心给打碎。
2.下面便是蒸制檽米也有苞米碎粉。把它们放到水里泡大半天，待他们吸湿并越来越澎涨以后，再捞出把水分给控干，放到蒸茏中，煮熟后，放到席上晾凉。
3.然后便是发醇的时刻。我们将要早已晾凉的苞米碎屑也有檽米，和着小麦芽一起拌匀，等他们发孝5小时左右，然后把他们放到布袋里边，把封袋给系紧实。
4.然后咱们就将布袋子给放到果汁机上边，榨出的液汁便是饴糖。然后把饴糖放到锅里烧开，拿筷子能够拖出丝来，便就行了。要想熬成能直接食用饴糖，就需要熬制久一点的时间也，熬好以后，放到容器里，等它冷后，切割成合适的尺寸就行了。
