家常菜——清炒蛤蜊做法
原料：蛤蜊500克，姜丝20克，葱段10克
调料：盐3克，生抽8毫升，老抽4毫升，料酒、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法：
1、锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入蛤蜊。
2、煮约2分钟至蛤蜊壳打开。把蛤蜊捞出。
3、将蛤蜊装入碗中，用清水将蛤蜊洗净，掰开。
4、用油起锅，倒入姜丝，爆香。
5、倒入处理好的蛤蜊炒匀，淋入少许料酒。
6、加入盐、 鸡粉，倒入少量生抽、老抽，炒匀调味，稍煮片刻。
7、倒入水淀粉勾灰。
8、将锅中材料翻炒至入味。
9、加入葱段炒匀， 盛出装盘即可。
把蛤蜊壳煮开后再捞出，让调料更好地渗入。
