1、食材：牛奶20克、耐高糖干酵母4克、砂糖45克、曰式高筋面包粉250克、南瓜蒸熟100克、鸡蛋53克、盐2克、无盐黄油20克。
2、先把南瓜蒸熟，晾凉，把100g南瓜泥、牛奶、酵母、糖、面粉、鸡蛋、盐称好数量全部放入面包桶里(除黄油以外所有材料)，用不发热的低速和面功能后搅拌成成团，再变成快速和面功能一丝面团表面光滑，能拉出粗膜。
3、盖上保鲜膜在冰箱冷藏2小时第一次发酵后，面团发酵至体积2倍大左右呈蜂窝状，放黄油在搅拌桶里用快速功能搅拌直至慢慢拉出筋膜。
4、总面团计505克，取出面团称重分成6份，滚圆盖上保鲜膜防止表面风干，松驰15分钟左右。
5、将面团光面朝下，用手按成椭圆。
6、卷起搓成长条状，一上一下拧上劲儿。
7、两端对折 固定住一端，往一个方向拧两到三圈。
8、卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里。
9、整理好放在盘上。
10、用烤箱发酵功能，38度，在烤箱下面一碗温水的环境下，最终发酵到用手轻碰面团不会回弹即可(大约用了30分钟)一定要看面团状态。
11、预热150度IO分钟右右温度稳定后，烤箱中下层上下管150度烤25分钟出炉，可以刷一层橄榄油后脱膜至冷却架，防止底部返潮。
介绍下南瓜面包怎样做才好吃？
1、南瓜去皮切块放入德普蒸箱中蒸20min
2、将南瓜泥、牛奶、蜂蜜放入，混合均匀。
3、高粉、全麦粉、盐、酵母加入，慢速搅拌成面团。
4、持续搅拌面团至能拉出粗糙的薄膜，加入黄油慢速混合。
5、继续搅拌能拉出透明的薄膜。加入核桃、蔓越莓、葡萄干加入，混合一分钟后取出。
6、揉圆基本发酵30min。
7、分割成三份，揉圆松弛15min，整形成长条状。
8、发酵45min约1、5倍大，取出表面筛面粉划扣装饰。
9、放入预热好的德普烤箱，中下层185度烤制18min。
南瓜营养丰富，颜色美丽让人喜爱，这款面包用的是波兰种酵头，老面包的整形方法，做法更简单方便.......
烤盘尺寸24.3*24.3
用料 ?
波兰酵头
高筋面粉
100克
水
100克
干酵母
1克
主面团
高筋面粉
280克
南瓜泥 130克
奶粉
25克
全蛋液 50克
白砂糖
60克
耐高糖酵母 3克
牛奶
30克（用来调整面团干湿度）
盐
4克
黄油
25克
刷表面的全蛋液适量
南瓜面包的做法 ?
制作波兰酵头，混合所有酵头材料，用刮刀翻拌均匀，室温发酵到面团膨胀，表面布满泡泡
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南瓜切块蒸熟去皮，碾成泥
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把除黄油和盐的其它材料倒入搅拌缸，一档混合成团，转二档继续揉，揉到扩展阶段能拉出粗膜，加入黄油和盐
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揉到能拉出结实的膜，膜不用太薄
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面团盖上保鲜膜，放在28度的环境中进行基础发酵
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发酵到两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩
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面团分割成六份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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取一个面团光面在上擀开，边上的气泡拍掉（擀面棍抹油更好操作）
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翻面后抹薄底边卷起
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依次擀平卷起所有的面团
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按顺序从第一个卷开始搓长折起，搓条时如果回缩请再松弛一会
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右手按住尾端，左手向内扭四圈
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尾端向外绕过来从圆孔底下插入
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这是整形好的，放入烤盘时这一面在下面，切记！切记！
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翻过来摆入烤盘，在温度38度湿度75%的环境里，进行二次发酵，我用的发酵箱
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发酵到两倍大，用手沾干面粉按表面有轻微回弹，刷上蛋液
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入预热好的烤箱中下层，上下火170度28分钟左右，表面上色要盖上锡纸（这是我烤箱的温度，温度要根据自己的烤箱来）
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出炉后震下模具脱模，凉到手温即可装袋保存
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柔软好吃
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我选择的这款南瓜，含水量少，颜色美
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小贴士
我选择的金色小南瓜，这种南瓜水分少颜色好看，因为面粉吸水性不同，南瓜含水量不同，制作时一定要控制液体含量，面团湿软会给整形带来困难.......南瓜面团本身有颜色，所以很易上色，上色后请及时盖锡纸.......
