成家养娃后好像越来越喜欢自己小时候父母做的饭菜，于是就不断跟父母请教，自己不断尝试不断摸索，直到找到小时候的味道才算满意。可能就是想让自己的孩子也品尝到自己小时候吃过的东西，也可能只是为了寻找回忆。
我爸总是有几样拿手菜能受到全家人的追捧，炒焖饼也算是其中之一。我尤其喜欢焖饼的酱香味，配上绿豆芽才是一绝。我自己尝试做过几次之后终于找到了满意的味道。
材料：
饼丝250g
卷心菜1/4棵
绿豆芽适量
鸡脯肉1/2块
花生油适量
花椒油少量
蒜瓣6瓣
豆瓣酱适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
步骤：
1.卷心菜洗净去根，切成菜丝。绿豆芽洗净去根备好。取3瓣蒜瓣去皮切开。
2.准备好饼丝。
3.鸡脯肉洗净切片。
4.炒锅烧热加入花生油和花椒油，放入蒜瓣翻炒，炒出蒜香味后放入鸡肉翻炒，待到鸡肉发白后加入生抽，蚝油，豆瓣酱翻炒。
5.再放入卷心菜丝和绿豆芽翻炒，炒熟后加一小碗清水，水不要没过锅中的菜。
6.等到水开后放入饼丝，不需要翻炒直接盖上锅盖儿，用汤汁的热气焖饼丝。
7.锅盖儿内水汽散去后饼丝基本已经变软，打开锅盖儿翻炒几下，让饼丝吸收菜里的汤汁。此时可以尝一下咸淡，味道不够咸可以加少许盐调味。焖饼 出锅后 ，在表面撒蒜末即可。
小Tips：
1.如果没有花椒油可以烧热花生油加入一小勺花椒，待到出花椒香味把花椒捞出，继续炒菜即可。
2.炒焖饼时豆瓣酱是必不可少的材料。
3.绿豆芽尾部有的会发黄干枯，去掉后更好吃。
铁锅焖饼的做法：
用料
面团1块
辅料
卷心菜半个
绿豆芽1把
调料
姜2片
蒜3瓣
豆瓣酱1大匙
水3大匙
洋葱半个
食油2茶匙
酱炒焖饼的做法
1.将揉好的面团醒30分钟，搓成长条状
2.压扁，刷层油，卷成筒状，两头收口，收口向下，压平，整过过程要轻
3.用擀面杖轻轻擀开，厚度约0.3的饼
4.擀好的饼加盖保鲜膜，醒30分钟
5.平底锅抹少许油(或干烙)，放入饼，中途饼会鼓起大泡，及时翻面，两面金黄即可起锅
6.饼做好后切丝，卷心菜切丝，豆芽炒烫一下，洋葱切丝，姜切片，蒜切末备用
7.锅入油，放入葱姜和一半的蒜末炒香，放入卷心菜和豆芽翻炒一下
8.然后加入一大匙的豆瓣酱，翻炒均匀
9.加入3大匙的水，使酱化开，但水不易多，会影响口感
10.将饼丝平铺在菜上，不要急着翻炒，转小火，加盖焖3-5分钟左右
11.汤汁即将收尽，开盖，转大火，加入剩余的蒜末，迅速翻炒均匀。可按个人口味加入辣椒酱等调味。
