桂林米粉里锅烧是脆皮猪颈肉，另一种配菜叫牛肉——即卤牛肉。如今，锅烧的通常做法可能以油炸为主，但民间锅烧的由来是这样的：旧时候使用的是柴火大铁锅，煮完饭烧完菜之后，柴火灰烬依然发烫，便把铁锅刷干净，将猪颈肉带皮的一面贴到铁锅上慢烤，过一段时间来取时，便形成了脆皮可口的“锅烧”。
锅烧面做法
食材
手擀面适量、猪肉适量、蒜苔适量、西红柿适量
葱花适量、六月鲜酱油适量、五香粉适量、盐适量、植物油适量
步骤
1.?猪肉切丝，可以是猪瘦肉，也可以是五花肉，蒜苔切段，西红柿切块，葱花备用。
2.?面条最好是手擀面，煮七成熟捞出过冷水备用。
3.?塔吉锅烧热，热锅凉油，放入肉丝炒熟，再放入葱花和蒜苔，略炒出香味，加五香粉和酱油，略炒，加盐、西红柿，略炒，放入过完水的面条翻炒均匀即可。
小贴士
配菜里面蒜薹一定要放，其它可以按个人喜好来放，比如西兰花、小油菜芯等等。
