潮汕的竹笋是夏天重要的蔬菜之一，揭东埔田的竹笋品质最佳。埔田的竹笋有甜、嫩、脆的特点，和鸭肉同煮是潮汕人最常见的一道菜。
用料 ?
笋 250克
鸭肉 200克
鲍鱼 2只
盐 少许
鲜美无敌竹笋汤的做法 ?
竹笋切滚刀厚片备用。
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鸭肉焯水，洗去浮沫，洗至冷却。
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鸭肉、竹笋放入锅中，冷水没过食材。
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加盖煮，大火煮开转小火煮40分钟。
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鲍鱼片薄片，出锅前放入，用点盐调味。
鲜美无敌的竹笋汤完成。
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小贴士
焯水的鸭肉一定要放凉才可以和竹笋一起放入锅中同煮，未煮开千万不可揭锅盖，因为竹笋的新鲜度和产地不同，如果忽略这2步，竹笋有可能会发苦。为了万无一失，这2步千万不能忽略。
