主料
鸡蛋
2个
低筋面粉
125g
泡打粉
1g
盐
1g
糖
80g
橙汁
70g
黄油
115g
辅料
淡奶油
150g
糖
10g
色素
几滴
冰激凌外壳
6个
步骤
1.先准备所有的材料，黄油提前软化，白糖我已经磨成了糖粉，这样容易融化。
2.榨橙汁，我选的是手动的，比较少也方便
3.黄油软化后分两次加入糖，先拌匀再开3档电动打发
4.打发到颜色变浅，体积膨胀的状态
5.再分次加入打散的全蛋液打发
6.所有蛋液加完后，打发好的黄油要比原来的膨大好几倍呢？
7.面粉要过筛两次，第一次先过筛到保鲜袋里
8.第二次直接过筛到黄油里拌匀
9.分两次加入橙汁拌匀
10.橙汁加入后搅拌到光滑细腻的面糊状态
11.倒进一个大的裱花袋里
12.底部剪开一个口子，挤在模具中8分满
13.烤箱200度预热，190度18-20分钟
14.奶油加入糖打发
15.加入适量的色素拌匀
16.内托底部修建一下，尽量平整
17.我就选了3个修平整，慢慢的用剪刀修，不然容易不成形（要是冰淇淋托就不用修了）
18.蛋糕出炉后凉凉在上面抹上白奶油
19.内托的表面都涂上一层绿色的奶油
20.固定在蛋糕上
21.剩下的奶油装入裱花袋，小号菊花嘴
22.开始裱花，挤满内托外壳就行，表面装饰白色巧克力糖珠即可
圣诞老人蛋糕的做法
做法
(A)料浸泡过夜(B)料过筛.核桃先烤过
奶油与糖打匀后，蛋一个一个的加入，然后加入过筛的粉料拌匀.
加入orangejuice及molasses，核桃，拌匀后，加入泡好的蜜饯水果，用刮刀拌匀后倒入烤模中，9吋的长型模可做3条.或任何烤模，面糊填入八分满即可.
在面糊的面上放胡桃pecan(不需事先烤过)300F低温隔水烘烤，约一个半小时至两小时.用竹签测试，不沾生料即可.这款蛋糕烘焙时间较长，成品不需冷藏，室温保持即可，隔三五天在表面喷一些白兰地酒，可保持一，二个月.
1、蛋白320克、细砂糖120克、蛋黄160克、细砂糖20克、低粉180克、清水64克、香蕉泥120克、色拉油80克、香蕉块200克、淡奶油1升、食用色素适量、翻糖膏10克。
2、先做一个10寸戚风，将蛋清蛋黄分离放入污水无水无油的盆中。分离出的蛋黄，将水、油和20克糖搅拌均匀，将材料中的水、油和糖搅拌均匀。
3、混合起来搅拌至完全乳化因为香蕉容易氧化变黑，所以我是把这个搅拌好以后再切香蕉压泥。我是戴一次性手套用手在碗里抓，抓烂的就用做泥，没抓烂就是香蕉块，这个可以看大家喜好。戴着手套，这步照片没拍。将香蕉泥加入蛋黄泥中，搅拌均匀。
4、分次筛入低粉，拌匀。加入香蕉块再搅拌，香蕉蛋黄糊拌好以后，开始打发蛋白，120克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，蛋液倒扣不流动。
5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜那翻拌均匀。拌好的面糊倒入模具内，中下层，120度烤35分钟，130度烤25分钟。准好1升奶油，色素及白砂糖。糖的用量是奶油的6%-8%，这还是要依据个人口味。
6、蛋糕晾凉后，脱模。因为蛋糕需要整形，所以尽量能做的高度高点切形时，先用牙签在蛋糕上画出你需要的形状，然后切割好的。大的地方用锯齿刀切，小的细节用锋利的剪刀剪切好后抹上打发好的奶油。这层随便抹一下就好，没有要求。淡奶油调好颜色打发，分别用花嘴挤到蛋糕上花嘴的选择也有很多如果想偷懒，就直接用小星星花嘴挤想细致些，可以根据人物的不同部位来选择不同花嘴，淡奶油裱花真的狠容易融化，手温高的人建议戴手套。
