大头菜是一种在全国大部分地区都有种植的蔬菜，在一些地区大头菜也被叫做雪里红，同时大头菜还有一个诗意的名字叫做芜菁。而大头菜之所以如此受到人们的欢迎，是因为大头菜吃起来的口感爽脆醇厚。在制作大头菜的时候，最常见的制作方法就是凉拌大头菜丝。而凉拌大头菜丝如何制作才会好吃?
材料：
包菜，红萝卜，食盐，味精，葱，香醋，十三香，油泼辣子等
步骤：
1.包菜叶洗净控干水分，从梆子中间纵切一分为二。
2.切成细丝
3.红萝卜擦成细丝
4.从纵向切成细丝
5.将以上食材放入碗里
6.加调料：少许糖、盐、十三香、味精，再倒入少许香醋，在加一勺油泼辣子，用筷子夹着搅拌均匀，
7.稍腌5分钟，会更入味一些。喜欢吃香菜的可撒些香菜碎。
以上主要介绍了凉拌酸辣包菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于包菜的小知识。
包菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的食用方法
急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。
大头菜的十种最佳吃法
主料大头菜250g 辅料蒜末适量姜末适量洋葱适量小葱适量红辣椒适量盐适量白糖适量醋适量芝麻适量辣椒粉适量
步骤
韩式凉拌大头菜的做法步骤11.大头菜用了1/4多点
洋葱1/5左右切丝
葱花少许
红辣椒去籽，切丝
韩式凉拌大头菜的做法步骤22.蒜末 2饭勺
韩式凉拌大头菜的做法步骤33.姜末 1/2饭勺
韩式凉拌大头菜的做法步骤44.切好的洋葱丝，葱花，红辣椒丝放入一起
韩式凉拌大头菜的做法步骤55.大头菜洗干净，沥干水分。
颗切成丝，也可以切成小块。
翻入一起。
韩式凉拌大头菜的做法步骤66.放入
辣椒粉 3饭勺
芝麻 2饭勺
白糖 1饭勺
盐 适量
醋 4饭勺（按个人的喜好，喜欢酸可以多放点。）
（有鱼露也可以适当的放）
韩式凉拌大头菜的做法步骤77.轻轻的搅拌一下。
韩式凉拌大头菜的做法步骤88.没有一会儿功夫就做好了。
马上可以吃啦。
多的一部分放入保鲜盒储存在冷藏室里。
大头菜的最佳吃法具体如下：
1、火爆大头菜。大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下就可以出锅。
2、凉拌大头菜。把大头菜撕成碎片。烧一锅水、焯一下大头菜、水中加一点盐、几滴油、捞出后迅速过凉水、捞出后攥干水分 让大头菜凉快一会。蒜末白芝麻辣椒粉、油烧开 泼上去！两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、加上香菜段。
3、干煸大头菜。大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会。加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜，炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了。
4. 四川大头菜
前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。
后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日然以了，然后，放一碗白酒，把晾晒行的大头里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
