1、咸鸭温开水清洗控干!咸鸭的是多少依据用餐的总数而定，就用了四分之一的咸鸭，农家乐里自繁的老鸭腌渍的或是商场选购都可以。
2、斩块备用，能够看到肉质地鲜红色，鸭皮经久不散!
3、斩块的咸鸭下凉水，水需多放一点，大火烧开，转低火烧煮三十分钟。
4、这时提前准备高汤的调料，NO!不能说是调料，说起主人公儿~，鲜猴头菇2朵，新鲜小鲍鱼5只鲜毛笋2棵!
5、咸鸭烧煮三十分钟后，大伙儿能够看到滋补汤乳白色，屋子里香醇啊!这时把毛笋切成片下下锅内，再次中文火烧煮15分钟。
6、鲍鱼清洗，去壳，去内脏器官，鲍鱼肉一切为二。
7、开启盖子，下鲍鱼肉，再次中文火烧煮5分钟
8、借着烧煮的时间，将高山娃娃菜去根，切条，清洗，放进火锅中内搭!
9、随后将烧煮好的咸鸭、毛笋、鲍鱼连同所有料汁倒进火锅中!滋补汤肯定是不足的，并且以前烧煮咸鸭的滋补汤会较为的咸，这时就需要添加沸水了，一定是沸水!加到自身感觉够才行!随后再次中火烤开!
10、煮沸的全过程中提前准备火锅配菜，烫菜自定，猴头菇切成片，秀珍菇清洗，香莱和豆腐皮丝清洗好!烫菜依据自身爱好而定，咸鸭火锅，料汁鲜浓，并不建议烫制肉类食品。
鸭火锅：
材料：鸭1只、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、啤酒350克、菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。
做法：
1、将鸭子洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，小火煮至八成熟，捞出切成见方的块待用。
2、牛肚冼净，切片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，切成条。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。
3、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒，去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等翻炒，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟。
4、下鸭块及调料，烧开，打去浮沫。将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，各种荤素菜随意烫食即可。
