食材明细
糯米粉350g
开水230g
红豆沙300g
色拉油30g
白糖15g
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
炸油糕的做法步骤
1
1、选把糖，油，放入开水中溶化；
2
再加入糯米粉活匀，直到面团光滑，醒面半小时；
3
在案板上涂油，并把面团分成多个约40g的小球；
4
每个面团包入一个豆沙小球，慢慢收口，稍微压扁；
5
热油至180度，把糕放入，直到表面金黄就可以出锅
小窍门
TIPS：
1.
油温180左右合适，过高容晚糊，过低容易粘锅底；
2.
操作过程中如果粘手，可以在手上涂油，再进行；
3.
喜欢吃传统黄米面的，可以同比例替换或是部分替换；
4.
出锅后趁热蘸上绵白糖更好吃.
主料
中筋面粉
100g
糯米粉
100g
豆沙馅
适量
辅料
沸水
适量
食用油
适量
步骤
1.面皮食材：普通面粉、糯米粉各100克。
2.面粉和糯米粉混合均匀，倒入沸水用筷子播散。
3.稍稍晾凉后，合成柔软的面团醒10分钟。
4.豆沙馅。
5.豆沙馅分成份团圆。
6.松弛好的面团在案板上稍微揉匀，分成剂子。（没有具体称重，200克的粉大概做了14个油炸糕）
7.手上抹少许食用油，取一份剂子，在掌心按薄。（面团很柔软，延展性很好，不用擀面杖擀）
8.放上一份豆沙馅。
9.收好口，不要露馅。
10.收紧后，再次用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。
11.锅中放入食用油，油温三四成热，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。
12.炸至两面呈浅**中间鼓起捞出。
13.捞出控油
