导语：喜欢吃辣的朋友知道怎么做水煮鱼吗，接下来我分享他的做法给你吧。 麻辣水煮鱼的做法
食材：
主料：草鱼1000克，黄豆芽300克，
辅料：食盐6克，植物油60克，姜1块蒜5瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克，自制麻辣红油1勺鸡蛋清20克，红薯淀粉10克，料酒3克，香油5克，泡椒10个泡花椒30粒干辣椒30克，干花椒5克，
做法：
1.准备好原材料
2.草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋
3.鱼切成两块，鱼骨斩块
4.鱼肉片成薄片
5.将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟
6.姜、蒜切成片，大葱切成段
7.将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用
8.锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里
9.锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味
10.加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味
11.放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟
12.放入鱼肉片，煮几十秒即可
13.倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒
14.锅里倒入适量油烧到9成热
15.将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了
材料:草鱼1500克。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。
1.清理一条草鱼。
2.将鱼背部的肉切片。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。
4.把鱼刺切成块。
5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。
7.将焯水的豆芽放入碗中。
8.给热锅上油。
9.用豆瓣酱炒红油。
10.加入姜和蒜。
11.放下鱼头和鱼块。
12.加水，煮8分钟。
13.将鱼片煮至发白，盛入碗中。
14.热油，花椒，关火，再放红椒。
15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱。
