你好！
笋丝咸菜炒肉丝：
材料：竹笋500克、
咸菜300克、
猪肉200克、
花生油10克
、精盐少许
、料酒5克
、淀粉3克
做法步骤：
1、猪肉洗净切丝，放入料酒，盐，淀粉腌制15分钟。
2、咸菜洗净切碎，竹笋去壳，洗净切条备用。
3、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
4、锅中热油放入猪肉丝翻炒2分钟，再放入咸菜翻炒2分钟。
5、加入竹笋翻炒片刻，加少许清水盖盖煮至熟，加入少许盐拌均匀即可。
咸菜炒肉末的做法
做法一，咸菜蒸猪肉：
1、咸菜洗净后切成稍细的条状后，放入清水中以减咸味（约10-15分钟左右）。
2、半肥瘦猪肉洗净切片后加适量的蚝油、少许糖、少许生粉及麻油拌匀，备用。
3、泡水后的咸菜取出，沥干水后平铺在蒸碟，再在上面铺上猪肉。
4、上锅蒸约10分钟左右，出锅时再上面洒点葱花即可。
做法二，咸菜肉饼：
1、咸菜洗净后放入清水中以减咸味（约10-15分钟左右）。
2、泡水后的咸菜取出，沥干水后切成小段，待用。
3、半肥瘦猪肉洗净切成小块后，加入已切成小段的咸菜一起用刀剁幼（要花点时间）。
4、把剁好后的咸菜猪肉放在碗中，加入适量的糖、生粉及少许的酱油，拌匀静放5分钟后，平放
在蒸碟里，铺平，上锅蒸熟后即可。
做法三，咸菜炒猪肉：
1、咸菜洗净后切成稍细的条状后，放入清水中以减咸味（约10-30分钟左右）。
2、半肥瘦猪肉洗净后切片待用。
3、泡水后的咸菜取出，沥干水待用。
4、锅热下油，油热后讲蒜蓉及姜粒入锅爆香，再加入猪肉片、咸菜炒均撒入葱段、糖及蚝油少
许即成。
PS：喜欢吃辣的话可以加入辣椒一起炒。
做法四，咸菜炖猪肉：
1、咸菜洗净后放入清水中以减咸味（约30分钟左右）。
2、泡水后的咸菜取出，沥干水后切成小段，待用。
3、猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用。
4、锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，
然后加酱油，料酒翻炒均匀。
5、加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟。
6、然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，也是大火烧开后转小火慢炖个15分钟，最后撒入葱花翻炒
均匀就可出锅。
做法五，咸菜肉片汤：
1、五花肉洗净切片；适量小鱼干洗净备用。
2、咸菜泡水30分钟，以清水冲洗，切小段，待用；
3、锅中倒入半锅水煮开，放入所有材料略煮。
4、加入鲜鸡粉 、盐各1小匙煮均，改小火续煮10分钟，即可盛出。
PS：这是一道客家菜，喜欢清淡的话可以用豆腐代替小鱼干。
前言
咸菜虽然不是什么主菜，却是餐桌上不可缺少的。
今天将咸菜与肉末搭配在一起，做了这份咸菜炒肉末，鲜香可口，很下饭的一道小菜儿。
材料
主料：咸菜200g、猪肉末100g；
辅料：油适量、干辣椒适量、香菜适量、酱油适量、醋适量
咸菜炒肉末
1
咸菜擦丝
2
香菜切段
3
干辣椒切段
4
坐锅，放油，爆香干辣椒
5
倒入肉末炒熟
6
倒入咸菜丝
7
放酱油、醋炒熟
8
放香菜
9
翻匀即可
10
装盘
小贴士
咸菜很咸的，洗一下再炒。
