以下是一些可能对利润和风险产生影响的因素：
1. 地理位置：选址对海鲜店的生意至关重要。位置选好，人流、流量自然会增加，也有利于提高商家的利润。然而选址相当于一种投资，要考虑周边人口密度、经济能力等因素。
2. 经营模式：有的海鲜店只提供堂食，有的则提供外卖、自营配送等多种经营模式。不同的经营模式有着不同的利润空间和风险。除了经营方式的不同，海鲜的种类、来源、成本等也会影响利润和风险。
3. 竞争压力：海鲜行业竞争激烈，商家要根据当地市场情况合理定价，同时提供丰富的商品和高质量的服务，才能吸引顾客并取得竞争优势。
4. 法律法规：海鲜是食品，涉及到的法律法规较多，商家要严格遵守相关规定，防范各种法律风险。
总的说来，开海鲜店的利润和风险是相对高的，但需要具备丰富的经验、专业知识、商业头脑和管理能力，比较适合有经验的海鲜行业从业者。同时也需要时刻关注市场变化，并灵活调整经营策略，才能做到长期盈利。
