火焙鱼和柴火鱼的主要区别在于它们的制作方法和味道。
1. 制作方法：火焙鱼主要使用木炭进行烧制，而柴火鱼则是通过柴火灶进行加工。
2. 味道：火焙鱼在制作过程中进行了腌制，因此它的味道会比较咸。相比之下，柴火鱼是现杀现做的，其味道更加鲜美。
总的来说，火焙鱼和柴火鱼在制作方法和味道上都有各自的特点。选择哪种鱼食用，取决于个人的口味和偏好。
我的家乡在东北，这里的美食非常的多，而且品种也非常的丰富，可能东北人的口味偏重，讲究的是色香味俱全，所以在东北最有特色的菜都是一些家常菜
1、铁锅炖大鹅
每当初雪时节，当南方人还在为银装素裹的白色世界感到惊奇时，东北人已经围着火炕哼着歌，吃着铁锅炖大鹅了。铁锅炖大鹅是东北人餐桌上的经典节目，足以与春晚的难忘今宵媲美。每当初雪时节，天寒地冻，奶奶就会宰鹅炖大锅。鹅越炖越香，不等出锅就忍不住尝鲜，这是每个东北人都有过的儿时记忆。
鹅肉在长时间的炖煮后彻底入味，咸香四溢，软烂脱骨的口感中夹杂着大鹅原汁原味的醇香，在慢慢的咀嚼中在唇齿间释放开来，满口留香，搭配上玉米饼子解腻，十分鲜美。
得莫利炖鱼
得莫利炖鱼源自俄罗斯，后靠着得天独厚的地理位置传到东北，在东北寒冷的天气下，无形中增长了得莫利鱼的生长周期，使得得莫利鱼长得无比硕大，一条足够一家人吃。和豆腐一同炖煮，放上东北黑土地特产大豆制作的酱油和豆瓣酱进行简单的调味，这就是东北原汁原味的得莫利炖鱼。
得莫利炖鱼有几百年的历史，在东北又叫柴火鱼。豆腐细嫩，鱼肉鲜美，搭配上特制豆瓣酱的咸香，鱼肉入口酥烂软嫩，咸香鲜甜，鲜美可口。制作简单，营养味美。
