红烧羊肉的做法你知道吗？

引言：红烧羊肉是一道历史悠久的中华传统美食，主要是用羊肉胡萝卜等材料炖煮制成的。中国人食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期，关于羊肉的做法也是多种多样的。红烧羊肉吃起来肉香四溢，鲜美可口，是很多人都喜欢的一道美食，今天教大家美味的红烧羊肉如何自己在家制作。

制作红烧羊肉，首先要准备羊肉，胡萝卜，冰糖，花椒，葱，姜，蒜，桂皮，八角等调味料。先把羊肉切成大块儿冲洗干净，然后放在清水中加入葱姜焯水，焯水后的羊肉捞出来，再次用清水洗干净，放在一旁备用。胡萝卜洗净，切成大块葱，姜切成块状，放在一旁备用。准备工作都做好之后，接下来就开始制作红烧羊肉。

起锅烧油，锅中食用油烧热后加入葱姜蒜爆香，炒出香味后，加入已经焯好水的羊肉，大火翻炒，炒到羊肉微微变色，就可以加入一勺郫县豆瓣酱，转为小火，炒出红油。继续翻炒至羊肉上色，然后在锅中加入生抽和老抽进行调味，在翻炒五分钟左右加适量的清水，以没过羊肉为准。然后把花椒桂皮八角等调味料品放到里面大火炖煮，水开后把胡萝卜也放到里面，然后转为小火炖30分钟左右。

等到锅里的汤汁变少，胡萝卜用筷子能够轻松扎透之后，就可以撒上葱花出锅食用了。红烧羊肉在制作的时候要注意羊肉一定要用清水加上葱姜焯水，这样能够去除羊肉的腥味和膻味。羊肉的营养价值非常丰富，它可以益气补血，温中暖胃，并且对于腹痛，气血不足，腰膝酸软等身体现象都能够进行改善。但羊肉吃多了容易上火，所以尽量在冬天或者寒冷的天气里食用。

羊肉和豆瓣酱可以一起吃吗

红烧羊肉的做法是：

主料：带骨羊肉1000克、葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个。

步骤：

1、羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。焯过水的羊肉捞出控去水份。

2、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

3、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）。

4、加入水没过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。

5、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

6、鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！

羊肉挑选方法

1、看羊肉的颜色

在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式。优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。

如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉，这样的羊肉不要买。

2、摸羊肉的纹理

好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性。轻轻按压后，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。

3、闻羊肉的味道

羊肉最大的特点，就是自身所带的膻味，正是由于这特殊的膻味，能让我们在买羊肉时，通过“闻”来辨别羊肉的优劣。

新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味，比如产自新疆的半马羊羊肉，不腥不膻，闻起来就没有什么味道，这就是优质的羊肉，大家可以放心选购。

可以，以下是红烧羊肉的做法：

主料：带皮羊腿肉1000g、白萝卜500g

辅料：油适量、盐适量、郫县豆瓣酱2勺、花椒5g、八角4个、老抽1勺、生抽2勺、桂皮1块、白糖3g、老姜1块、香叶3片、陈皮3块

1、带皮羊肉洗净沥干水分切块，锅中放清水，羊肉冷水下锅。

2、大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净。

3、备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料。

4、白萝卜切大块。

5、上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮。

6、下焯好水的羊肉翻炒。

7、放入老抽，生抽，白糖翻炒上色。

8、放入料酒。

9、倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉。

10、盖上盖小火慢炖1小时候。

11、后加入萝卜，调入适量的盐，再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可。

12、成品。