主料
五花肉500g芽菜300－400g
辅料
食用油适量酱油适量
耗油少量干辣椒2－3根
花椒粒适量鸡精少量
花椒粉少量生姜少量
盐（备用）少量
咸烧白的做法步骤
1. 先将五花肉洗净，整块放入水中煮到7分熟，捞出备用。
2. 再将五花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。
3. 热锅放少量油，倒入之前腌肉剩下的酱油，放入整块五花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸收酱油变色后，就可起锅。
4. 五花肉放凉后，切成片，再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料（注意：由于芽菜有咸味的，这里就需要再放盐了）。
5. 将芽菜用清水清冼两次（避免芽菜太咸），用手将芽菜里水份挤出。
6. 热锅放适量油，放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒，炒出芽菜香味后出锅备用。
7. 将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好，再将芽菜铺在肉片之上，就可放入锅中蒸了。
8. 大概蒸25－30分钟后，便可以出锅了，用盘子倒扣过来，香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。
