家常版黄焖鸡做法
食材：鸡肉、土豆、青椒，葱姜蒜、干辣椒
做法：
1.调料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺白砂糖搅拌均匀
2.锅中热油放入土豆炸两面焦黄盛出备用
3.另起锅热油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入鸡肉翻炒，炒干水分，倒入料汁继续翻炒，放入适量水中小火焖煮15分钟，放入土豆翻炒，最后放入青椒，葱段继续翻炒大火收汁即可
黄焖鸡家常做法
黄焖鸡如今已经成为南北方公认的美食，无论走到何处都能品尝到黄焖鸡。但比起在饭店吃黄焖鸡，人们更偏向于亲手制作佳肴。只是，做家常黄焖鸡要用什么鸡会更可口?
一、黄焖鸡要用什么鸡
其实，最初制作黄焖鸡需要的鸡肉非常讲究。但随着黄焖鸡做法的传播，各地黄焖鸡的鸡肉选择也出现了地域差异。一些地方喜欢用柴鸡，一些则更偏爱肉鸡。柴鸡制作出来的黄焖鸡炖煮时间较长，肉质坚韧嚼劲十足。而肉鸡的口感细嫩却略微松散。总而言之，制作黄焖鸡时选择哪一种鸡，还是根据个人口味，喜欢口感柴一点的选择柴鸡，喜欢嫩一点的选择肉鸡。
近些年来，不少地区制作黄焖鸡会选用鸡胸肉，但最正宗的黄焖鸡采用的是鸡腿肉。比起鸡胸，鸡腿更具有嚼头，而且在长时间炖煮中也不容易煮碎或者炖过头。
二、黄焖鸡的配菜有哪些
想要做出味道鲜美可口的黄焖鸡，除了主要食材鸡肉外，配菜的选择也至关重要。
1.土豆
土豆可以说是百搭蔬菜，蒸炒煮炖都可以。在制作黄焖鸡时，土豆更是必不可少。在黄焖鸡这道菜之中，鸡肉浸满酱汁十分入味，但吃多了难免感到腻味。土豆的软糯加上原滋原味，正好可以解腻和转换口感。
2.青椒
青椒也是做黄焖鸡的一道关键配菜。青椒不仅具有装饰作用，绿色点缀菜品让人感到食欲大开，还有着提味的用途。在黄焖鸡中放入青椒能够增加味道，但又不会过辣。同时青椒的还能抵消些许肉的香腻。
3.香菇
黄焖鸡中加入香菇会更加入味鲜香，酱汁融入香菇中，吃起来鲜美又滋味浓醇。
做家常黄焖鸡要用什么鸡会更可口？做黄焖鸡用什么鸡都可以，主要是看每个人的偏好。还有只吃鸡太过单调、太多腻，我们就可以加一点配菜，上面我也说了加什么配菜好吃，如果你都不忌口那么可以加上。
香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐
做法步骤
1、生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片
2、放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒
3、加鸡块翻炒4、加入料酒，生抽，老抽，上色
5、锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖
6、放入香菇7、转中火焖30分钟左右，鸡块酥烂，加少许盐调味
主料：腌制好的鸡肉500g。
配料：花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵。
做法步骤
准备：花菇和木耳用温水泡发，香菜和香葱切碎。
1. 泡发的花菇切块，木耳洗净、撕成小朵；
2. 将腌制好的鸡肉放入能量土锅中；
3. 再放入处理好的木耳和香菇；
4. 加入少许清水，炖半小时左右即可。
烹饪技巧
1. 泡发木耳最好用凉水或温水，不要用热水，会影响口感和泡发效果；
2. 腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉；
3. 如果不愿提前腌制，腌肉的时间最好在1小时以上，这样肉才会更入味；
4. 饭煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3处即可
主料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
调料：油(2汤匙)、草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
美食制作
1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
4 加入1汤匙草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
