1、凉粉买回家切断，放盆里用开水泡一下(3分钟)，滤干水分在过遍凉水，滤干水分。
2、蒜剁蒜泥，榨菜切碎，香菜切断备用。
3、放入生抽，让粉皮均匀拌上色。
4、用筷子拌一下，让粉皮均匀拌上色。
5、放入酸泥，榨菜。
6、放入盐(先少放点，后面淡了在加)。
7、放入醋(8g左右)。
8、放入香菜，少许味精，在滴点香油，拌匀。
凉拌粉皮最好用新鲜的比较好。 喜欢吃香菜的可以加一些香菜做调味。 脾泄的人不要吃。 粉皮软的是新鲜粉皮，发硬的是隔夜粉皮不好吃。
粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟 ，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮。
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮含有蛋白质，脂肪等多种人体所需营养，能够有效补充营养，缓解贫血症状。
