目录方法1：传统柠檬酱1、将所有配料倒入透明的微波炉专用碗。2、将玉米淀粉搅拌均匀，形成不透明混合物。3、放入微波炉时碗盖不要盖紧，以免液体飞溅而出。4、用微波炉以全功率加热，但不要煮沸。5、微博加热至煮开大约需要2分钟。6、小心取出，趁热食用。7、将凉水、玉米淀粉和糖混合。8、打开火炉，使用中小火，慢慢搅拌。9、放入柠檬汁、黄油、柠檬皮，然后食用。柠檬酱，有点儿类似温和的柠檬果冻，具有柠檬味、香甜、清澈、厚重的特征，以玉米淀粉以及奶油为基础制作而成，搭配干燥且具有辣味的餐后甜点食用，比如蛋糕样式的姜饼。相比真正的奶油和鸡蛋（蛋羹或凝乳）做的酱料，柠檬酱具有较少的脂肪和胆固醇，只用了一点糖进行调味。本文我们将讨论传统柠檬酱（相对清淡）和奶油柠檬酱（相对重口味）的做法。下面将从第一步开始介绍！
方法1：传统柠檬酱
1、将所有配料倒入透明的微波炉专用碗。如果你打算稍后保留一些，那么这个碗最好有匹配的盖子。如果没有盖子，你需要在上方盖上厨房纸巾，避免液体溢出。
2、将玉米淀粉搅拌均匀，形成不透明混合物。糖和黄油不会立马溶化。当所有液体的粘度达到相同状态，那么就可以进行加热了。
3、放入微波炉时碗盖不要盖紧，以免液体飞溅而出。虽然不能盖紧，但也不能让盖子因为水汽积累压力被轻松掀掉。碗里的材料需要煮熟，因此要确保有足够的空隙使得空气逸出。
4、用微波炉以全功率加热，但不要煮沸。这就需要每隔三分钟取出一次，快速搅拌之后再放到微波炉中。如果开始沸腾，那么从微波炉中取出，让其冷却30秒之后搅拌，放回微波炉。
5、微博加热至煮开大约需要2分钟。仔细看着小心碗里的液体沸腾而溢出。当混合物开始冒泡并上涌，每隔15-30秒搅拌并加热，直至液体从粉状混合物变为均匀呈半透明状（虽然深度上不能透明）。各家微波炉不同。注意观察——无论加热多长时间，如果你的柠檬酱变得均匀透明，那就做好了。做好之后就停火！
6、小心取出，趁热食用。刚取出时非常烫，食用会伤到舌头。食用之前冷却几分钟。端给孩子食用之前要测量一下温度。将剩下的柠檬酱用可密封容器装好，放在冰箱中，这样可以保存几周。
火炉做法
1、将凉水、玉米淀粉和糖混合。这一步要用一个厚底平底锅，避免因为热对流（热量自身散发）不畅，而把粘稠的半流质混合物烧焦了。要确保是凉水！热水不能使配料混合均匀。
2、打开火炉，使用中小火，慢慢搅拌。当混合物开始变得粘稠搅拌速度加快。这是玉米淀粉发挥作用了。
3、放入柠檬汁、黄油、柠檬皮，然后食用。再次搅拌确保黄油与其他物质混合。当混合物变得均一透明，那么柠檬酱做好了。菜谱通常要求在最后一步加入调味料，但是在最开始也可以这么做。混合物在最后变热，但是不会一直保持热的状态，因此要留心，通过不断搅拌避免局部极热。
素材
传统柠檬酱
1杯（8盎司）凉水（玉米淀粉在热水中难溶）
1茶匙玉米淀粉
1/2 杯（100g）糖
2 汤匙柠檬汁
1 汤匙黄油
半个柠檬或大约这个量的柠檬皮（可选，如果磨碎柠檬会脱水，如果在这个菜谱或其他菜谱中用新鲜柠檬，则可以与其他配料更好接触）
四人份
奶油柠檬酱
1 个大鸡蛋，打成糊状
1/4 杯凉水
1个柠檬打汁（大约3汤匙）
切碎的半个柠檬皮
3/4杯（150g）糖
1/2杯（1条或113g）黄油
四人份
请教柠檬蜂蜜酱的常见做法？
金桔柠檬酱，金桔酱
原料
金桔50: 个， 冰糖350: 克，?柠檬1: 个， 水150: 克， 蜂蜜2: 勺， 或者白砂糖350克（没有冰糖的话）:
步骤
1新鲜金桔买回来去蒂洗净，放两勺盐浸泡30分钟。既能杀菌，又能分解农药残留。
2柠檬洗净，和金桔一起泡盐水。
3半小时後把盐水里的金桔捞出，清水冲洗两遍，上蒸锅隔水蒸5分钟，这样等一下去籽的时候比较软，不会像生金桔切开那样浪费掉多馀的汁水。
4切开去籽。
5把一个金桔十字刀切成四块。
6准备350g黄冰糖准备开始熬制。
7锅里放一碗水，然後开始融化冰糖。冰糖溶解後一次性倒入金桔。
8一开始大火熬制。
9汤汁渐浓以後，加入蜂蜜两勺，转成中小火，不停翻炒以免糊锅。
10等到汤汁色泽金黄，金桔呈透明状的时候，把柠檬汁挤进去，然後柠檬去籽，用勺子将柠檬肉也刮下来，倒进锅里一起熬制。如果喜欢柠檬味，也可以把柠檬皮切成丁放进去。 熬到感觉翻炒越来越费力，酱汁颜色浓重就可以了出锅了。 至於什麼时候出锅，就看你喜欢稀一点还是稠一点，如果想要稠一点，就翻动到最後金桔酱开始黏连抱团，说明这时候水分基本都蒸发了，粘性就变得很大。
11准备一个无水无油的耐热玻璃密封罐，趁热装罐，因为冷却後粘度太大，锅体铲不乾净，损耗太大。
12装罐後不要盖上盖子，先让它自然冷却再密封冷藏保存。
13泡水喝或者涂面包都可以，万能果酱，小盆友也适合，镇咳化痰，预防感冒。
柠檬蜂蜜酱的做法？
1、食物材料准备好了，准备一个蜂蜜密封罐，一张厨房纸巾，在整个过程中要避免水和油。
2、在柠檬皮上撒盐，因为柠檬皮上有很多坑，用盐粒带出隐藏的灰尘也起到杀菌作用。
3、开始将盐在柠檬的表面捻搓均匀，然后再用干净的水冲洗干净。
将开始捻搓盐铺均匀,然后到干净的水冲洗干净。（先用盐搓洗过后再用水冲洗，不然先沾上水的话，盐会化，使用起来不方便)
4、使用厨房用纸把柠檬的所有的水分都擦干净，菜板和刀具也要擦干，不能有油或水在上面。
5、将柠檬切成薄片（选择新鲜的硬柠檬以便于切割），然后用刀刃将其切成薄片。不要太过于用力按住它，否则就很容易把柠檬水榨出来。
6、在瓶底倒入适量的蜂蜜，然后开始平铺柠檬片
7、一层放柠檬，一层放适量的桂花，一层淋上一层蜂蜜，就这样按照顺序重复。
8、用勺子或筷子调整空隙，让保证蜂蜜是淹住柠檬片了的，勺子可以作为特殊的勺子放在罐子里，因为以后使用的工具也不允许有水分。
9、然后放进冰箱的冷藏室备用，以后想用的时候就可以很方便的用勺子舀一点酱出来啦。
以上是非熬制版，也可以进行熬制，随意。
