素炒蒜薹的做法
食材：蒜薹、胡萝卜、木耳、鸡蛋两颗、葱
1.蒜薹切段洗净，胡萝卜切片
2.木耳提前泡发好洗净
3.碗中打入两颗鸡蛋，搅散
4.锅中水开，放蒜薹烫30秒，捞出控水
5.锅内热油，放入鸡蛋炒熟,盛出
6.热油葱花爆香，依次倒入蒜薹，胡萝卜，木耳，放生抽，蚝油，盐.鸡精，翻炒均匀
7.最后倒入鸡蛋，大火翻均匀即可
蒜苔的家常做法
蒜薹香干（蒜苔）
用料
蒜薹300g；香干切片或者段；生抽；老抽；糖一勺
做法
蒜薹切段，香干切片
热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜薹一起翻炒
注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜薹，直到蒜薹压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒
下生抽后容易糊锅，翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜薹熟了就要出锅，不能久，要不就黄啦
五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉
用料
生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣酱；盐；干辣椒；蒜泥
做法
五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。
蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用
开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明
此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔
炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐
蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅
可以做麻辣蒜苔，具体做法如下：
1、主料：蒜苔500克。调料：花椒粉1克,辣椒油10克,盐3克。
2、先将蒜苔择洗干净，切成段，用开水焯一下，捞出后沥净水分，装盘。
3、把花椒粉、辣椒油、盐倒在蒜苔上拌匀即可食用。
