众所周知，虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鲜虾汤。
一、鲜虾冬阴功汤
主料：鲜虾8只 蟹味菇150g 白玉菇150g 柠檬半个 香茅5g 青柠叶5g 南姜5g
辅料：椰浆270g 鱼露10g 辣椒5g
制作工艺：
1、去除虾线，备用，蘑菇焯水，备用
2、锅内加适量水，放入香茅，南姜，青柠叶，大火煮开，中火30煮分钟
3、捞出上步的料，下蘑菇，虾，柠檬切片，最好是挤汁加入，我犯懒了，柠檬籽切记去除，特别苦。
4、加入少量黄咖喱粉，根据个人口味，不加也可以，加入鱼露。
5、加入椰浆，盐，糖，白胡椒粉调味，装入可以持续加热的容器两小时即可食用
二、虾仁年糕辣白菜汤
主料:韩国年糕(约1/2磅) 辣白菜5块 虾仁1杯 玉米1杯 青豆1杯 红萝卜1/4条
辅料：盐适量 胡椒粉1茶匙 麻油1/2汤匙鸡精(可省)1茶匙
制作工艺：
1、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起
2、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠
3、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟
4、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略)，搅拌几下即可
三、莼菜虾羹汤
主料：莼菜100克
辅料：虾仁50克 鸡蛋50克 香菜25克 鸡蛋清25克 盐3克 料酒5克 生抽3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 香油5克 鸡精2克 姜汁3克
制作工艺：
1、将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用
2、莼菜择洗干净
3、鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝
4、香菜叶摘洗干净备用
5、坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可
四、奶白冬瓜虾皮汤
主料：冬瓜400g 香菇5朵 凉水1000毫升 淡干虾皮10g 姜一小块 小葱一根
辅料：白胡椒粉半小勺 盐三小勺
制作工艺：
1、备料，冬瓜去皮去瓤，切稍厚点片(约四五毫米)
2、香菇洗净去蒂，切花刀，切下来的边角和香菇蒂可以等下一同放进汤里，或者做别的菜用。不玩造型就把香菇洗净即可。
3、虾皮用水洗一下，用手尽量攥干水份备用，姜切丝，葱切葱花，葱白葱绿分开用
4、锅里放油，小火煸香姜丝和葱白
5、放入虾皮，不停煸炒，至虾皮出腥气，虾皮明显煸黄，注意别炒糊了
6、一次性倒入足够的凉水，我倒了1000毫升，开大火盖盖烧开。水的量按自己需要来，多放多喝汤
7、水开后，看看汤，白了吧?放入冬瓜和香菇
8、盖盖继续大火煮开，锅开后中小火炖约八分钟，至冬瓜透明即可
9、开盖调味，三小勺盐，半勺白胡椒粉。汤量的不同，所以请尝过味道自己酌情盐的量
五、虾干皮肚汤
主料：白菜200克 猪肉皮200克
辅料：虾仁20克 香油2克 色拉油60克 盐5克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克
制作工艺：
1、炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软
2、把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟
3、然后再把油锅放在火上烧热(温度仍不宜过高)，待皮肚全部发透，捞出沥油
4、沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条
5、虾干用开水泡上，白菜择洗干净，切成段
6、锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫;
7、加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成
六、紫菜虾皮汤圆
主料：糯米粉 600克 鲜肉 400克 榨菜 150克 香葱 1把 紫菜 1张 虾皮 少许 酱油 2茶匙
制作工艺：
1、备好鲜肉、榨菜、香葱，将这几款食材剁成馅料备用。按个人口感加入少许的酱油提味
2、将糯米粉加入温水揉好备用,将剁好的肉馅包在糯米团里
3、容器里铺一张保鲜袋或是其它蒸布，将包好的汤圆一一码在里面
4、锅里加水煮开，将包好的汤圆下锅。煮至浮起就可以
5、按个人口味调配一个汤底，我是用紫菜、虾皮、榨菜、酱油来调配的，再加入开水
6、最后将煮好的汤圆加入即可
七、虾仁玉米豆腐汤
主料：新鲜大虾100克 内脂豆腐200克 新鲜玉米粒50克
辅料：盐1/4小勺 料酒1小勺 胡椒粉少许
制作工艺：
1、准备材料，豆腐切成小块、用刀将玉米粒切下
2、锅里适量清水煮沸，下入鲜虾，调入料酒
3、煮至虾身变红
4、下入玉米粒、豆腐块，加入盐，大火煮开。2分钟后关火，起锅时撒入胡椒粉调味即可
八、清汤琵琶虾
主料：大青虾150克
辅料：鸡糊250克 水发海参、水发口蘑各40克 鸡蛋皮10克 火腿10克 水发香菇 菠菜叶各15克
制作工艺：
1、青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出
2、菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦
3、海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成
九、秋葵鲜虾粉丝汤
主料：秋葵50g 鲜虾100g 粉丝20g 瘦肉100g 煎鱼饼3个 鸡蛋1个 香菜5g 姜丝10g 小葱5g 盐适量 牛肉粉适量
制作工艺：
1、备材料，用适量的水煮开后，下鱼饼丝、瘦肉、一小匙的油、盐、牛肉粉
2、再下秋葵段、粉丝，稍煮一下，下去壳虾仁，加进姜丝
3、倒进蛋液，边煮边搞拌，待蛋液呈现蛋花状，撒下葱与香菜
4、关火即可装碗食用
虾仁干捞粉丝煲做法步骤：
主料：基围虾500克、粉丝适量（喜欢的朋友可以多加点）、牛肉（200克左右）
辅料：小葱、香菜、干辣椒、干花椒、香叶、豆瓣酱、大葱、姜、蒜、辣椒油、火锅料
调味料：胡椒粉、料酒、老抽、耗油、鸡精、味精、白糖、生抽，十三香，香油
第一步：将牛肉剁碎
第二步：牛肉碎放入锅中焯去血水，然后过滤，并用凉水冲一下，然后再次剁一下牛肉碎
第三步：起锅烧油，将牛肉碎倒入锅中煸炒
牛肉碎炒制微微发黄时，出锅再剁一下，然后倒入锅中继续炒，牛肉碎炒制金黄酥脆时，加入一点点十三香拌匀后即可出锅装盘备用。
第四步：准备炒料：干辣椒5个，干花椒少许，香叶少许，豆瓣酱一勺，大葱节少许，姜丝少许、蒜片少许。
起锅烧油，油热后倒入刚刚备好的料，炒出香味，加入红油和火锅料（50克）然后加入适量清水。
然后对锅中汤料进行调味：胡椒粉少许、料酒少许、老抽一点点、耗油一点点、鸡精少许、味精少许、白糖一点点、生抽适量。调好味之后，将汤料大火烧开煮4分钟左右然后将汤料过滤。
第五步：用煮好的汤泡制粉丝（粉丝用剪刀剪短一点），大概泡5分钟左右
第六步：处理基围虾。去虾头去虾线开虾背
第七步：将泡好的粉丝过滤晾凉
第八步：炒虾
炒虾过程中加入一点泡粉丝的汤，虾炒好后出锅装盘备用。
第九步：炒粉丝
锅中放油（最好用不粘锅），不然粉丝容易粘锅，翻炒一分钟之后，加入炒好的牛肉碎，炒匀之后，加入葱花和少许香油拌匀。
第十步：砂锅中倒入一点点底油，放入一半炒好的基围虾，然后放入小葱节，炒出香味下入炒好的粉丝。盖上盖子，在盖子上淋上少许料酒和香油，小火加热8分钟左右撒上葱节和香菜节，即可出锅。
好了，这样一道美味十足的干捞粉丝虾煲就制作完成了，粉丝干香入味，牛肉碎酥脆可口，配上鲜美的基围虾，味道简直不摆了。
