泡椒鱼头面的做法

　泡椒鱼头面的做法大全。一起来看看吧。

用料

　大头鱼 一个

　泡椒、泡椒水 半瓶

　葱、姜、蒜、干辣椒 适量

　油、盐、鸡精 适量

　白胡椒粉，椒盐粉，孜然粉 适量

　郫县豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒 适量

　把葱姜蒜摆在盘底，把调好的酱汁跟泡椒搅拌均匀我们比较爱吃蒜又加了点蒜，再均匀的铺在鱼头上，均匀撒上盐、鸡精，大火蒸15分钟左右，起锅前把葱和干辣椒撒在上面用热油浇一下就可以装盘了！

小贴士

　火候根据自家炉灶调节，避免蒸过头了

　1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；

　2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头；

　3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片；

　4. 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；

　5. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油；

　6. 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。

　 泡椒鱼头的做法小贴士

　食物相克：

　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　鱼头的口感非常鲜嫩，而且其还含有大量的胶原蛋白，所以不仅味道鲜美，营养也是相当丰富的。我们平常可以多吃点鱼头来补充身体所必需的营养，尤其是女生和正在上学的小朋友要多吃哦。这次给大家推荐的这款泡椒鱼头，做法非常经典，大家赶快来学习一下吧。

主料

　鲢鱼头 1000克 泡椒 150克 白萝卜 15克

　辅料

　味精 3克 辣椒油 10克 姜 10克 大葱 8克

　1 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二

　2 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头

　3 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片

　4 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

　5 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油

　6 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用

1.鱼头处理干净，沥干水。上面是一块鱼腹，给孩子吃的。

2.锅中放油，放入姜片爆一下，让油沾到锅上以方便煎鱼。。

3.把鱼头放进锅里小火煎。

4.一面煎黄，翻面再煎。

5.两面煎黄，放适量清水，转大火煮。

6.加适量盐。

7.香菜洗净切段。

8.鱼汤煮至发白。

9.将水豆腐放手上，另一手握菜刀轻轻横切几刀，再竖切几刀，一边切一边下锅里煮。

10.豆腐煮熟后加少许酱油调味。

11.加入剁椒煮一会儿再加香菜，煮开即可盛出。

12.洒少许蒸鱼豉油。

煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈**即可。