1、先用高压锅压，然后再熬煮，又快又烂还粘稠。没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
2、大碴粥营养价值比较高，属于比较常见的一种粗粮，有很好的促进消化的作用，具有一定的减肥的效果，但在碴粥因为煮的时间需要比较长，不容易熟，所以说在煮粥的时候应该有一点小窍门，比如说提前用水泡一段时间，然后再煮，这样能够大大的缩短煮大碴粥的时间，当然如果家中有高压锅的话，用高压锅是比较好的。
3、大碴粥的原料：玉米加工成两瓣，成为大碴子。
4、做法：将东北产的玉米加工成两瓣，成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡，待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。而现在因为生活节奏快，更多的是使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。
大碴子粥做法步骤
大碴粥
用料：玉米碴、花豇豆、饭豆、喜欢什么豆就放什么豆。
做法：
1，玉米碴提前一天晚上泡好，备用。
2，将以上材料洗干净放进锅里煮。
3，用高压锅熬制时间比较短，用普通锅起码2个小时才能煮烂，这要看你喜欢什么味道了。
4，煮好的大碴粥应该是发污的颜色。
今天用到的食材是中号的碴子，并且是**的和白色的两种，白色的有点黏性，再加点花芸豆一起熬，做出来的豆粥非常好吃。在老家农村有用大柴锅熬的，咱们没有，就用最省事的厨具高压锅来节省时间，但是这大碴子和豆也要提前泡一下，这样做出来的粥才好吃，说到这里，好久没吃到这个味道的朋友肯定有点流口水了，没吃过的有木有跃跃欲试，它到底是个啥味？这种做法非常的美味。尤其是大东北人走到哪里都愿意吃这种大碴子粥，非常营养健康。
工艺：煮
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.将芸豆提前泡一下，要将芸豆充分泡涨，煮出来的粥，豆子才是面糊的
2.将玉米碴子提前泡一下；（我是提前一晚泡的，第二天一早煮）
3.将泡好的芸豆和玉米碴子放入高压锅里，再加入两个手指肚高度的水
4.再放一小捏食用碱面，放碱面的目的是煮好的粥很黏糊，口感很好；
5.盖好高压锅盖和气阀，呲气后改小火煮20分钟就好了
烹饪小贴士：
高压锅泄气后再打开锅盖，防止有危险发生
