广西特色小吃--炒粉虫

粉虫不是虫，是广西的一种特色食品，是米制品，具体的做法我还不是很了解。

我猜大概是把米磨成浆蒸熟再搓成条状，因形似虫子，才称为粉虫。粉虫多数是白色的，也有加一些食用色素做成粉红和粉黄，色彩缤粉，很是好看。

粉虫的做法多半是炒，南宁最特色的是老友炒粉虫，南铁柳记的老友炒粉虫很正点。

我的这个炒法是比较家常的。

粉虫一斤，牛肉丝或肉末3两，菜心十几二十根，胡萝卜半根，切丝。

起锅，放一点油，将肉丝或肉末划散炒到变色，铲出。再将胡萝卜及菜心下锅，加1茶匙盐，炒到七八成熟，铲出。再倒多一点油，将粉虫倒入，翻炒二三分钟，淋上生抽，放入炒过的肉丝、胡萝卜丝、菜心再炒2分钟，加入1茶匙鸡精，兜均后装盘。

单炒粉虫只用生抽调味，不放盐的。粉虫比较吃油，要多放点，不然会粘锅糊锅。

最近翻出了俺师傅二世祖两三年前发在时空的菜谱，回看一遍，倍感亲切。五彩炒粉虫是师傅的最爱！

师傅年纪只比我大上三两岁，年轻的时候比较调皮，被家长（师傅的妈妈也是高级面点师）逼着去西园拜师学艺，考了级的，自己带着班底下广东打工。接着转行做挨T，我认识他的时候正是师母生师弟，他从广东回来当奶爸照看师弟的那一段空档时间，比较有空闲，在时空上认识，他半正式地认下了我这个徒弟。后来师傅改行做装修，现在在跆拳道馆工作，功夫练得蛮强，带过队去参加十运会。回想他的经历，真的算得上是个奇人。他做的是比较典型的南宁菜，而且是酒楼转家庭简化版的，象我拿手的柠檬鸭、飘香红烧羊肉、醉鸭等等都得自他的真传。过年照着他的菜谱做上一桌，感觉一定很爽！

广西清补凉的做法

广西清补凉的做法，世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴，吸引着很多的人。贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，唯有美食与爱不可辜负。以下分享广西清补凉的.做法。

广西清补凉的做法步骤

材料:银耳、莲子、薏仁米、百合。

材料:红枣、枸杞子。

配料:冰糖。

先把莲子、薏仁米、百合用盐水洗净去味。

莲子、百合、薏仁米、红枣四样食材放入高压锅加1500ml水。

十五分钟即煮饭功能。

再把银耳泡发好。

十五分后加入银耳、枸杞子、冰糖再熬十分钟即可饮用了。

成品。

三伏天消暑利器哦。

冰镇一下口感更佳。

清补凉 的做法步骤

今天把家里有的材料都用上了，虽不太齐， 但是也足够消暑了。材料有 ：莲子、 百合、 沙参 、绿豆 、红枣、枸杞子 。

材料 ：半朵银耳用清水泡开 。

准备适量的冰糖 。

除银耳、枸杞子、冰糖外 ，其他材料清洗干净后放入养生壶。

加入1500ml左右的水 ，启动甜品功能，时间为1小时10分 。

煮制时间还剩30分钟时 ，放入银耳和枸杞子。

盖盖继续炖煮 。

时间还剩5分钟时 ，放入冰糖化开 。

时间结束 ，糖水已经煲好了 。

广式清补凉的做法

步骤1

枸杞，红枣，用清水浸泡。备用 党参切成两厘米的段，和麦冬用温水浸泡。备用 银耳用清水泡，泡开后撕成小朵。备用

步骤2

薏米，用温水浸泡三个小时。

步骤3

泡好的薏米用电压力锅，按1：8的比例放水。加入泡好的银耳。压20分钟。

步骤4

熬好的薏米和银耳转入砂锅，放入之前浸泡的红枣，党参，麦冬。 烧开后，加如切好段的淮山（我买的是铁棍淮山，口感比较好，而且容易熟）。 大火烧开后加入冰糖，转小火熬至糖融化，淮山熟了就可以。 关火后加入枸杞和蜜枣（蜜枣是广东干蜜枣，不是那种水晶的）

步骤5

盖上盖子焖一下，十分钟后打开，枸杞和蜜枣都泡软了就可以了。这两个东西不宜煮，会融掉。