主料
黄鱼、带鱼 平鱼 其它海鱼也适用750g左右 大葱一根
姜一块 大蒜一头
大料一整花 盐 白糖 酱油 醋 老抽适量
鸡蛋1-2个 花椒一小撮
家常炖海鱼 简单美味的做法步骤
1.?买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀
2.?准备葱段 姜片 蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点！
3.?炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热
4.?将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底
5.?小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊
6.?这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟
7.?最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼
8.?然后把葱姜蒜 花椒 大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里
9.?向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了
10.?出锅喽
小贴士
这个做法适合好多像黄鱼、带鱼的海鱼的做法，鱼做出来不腥，鱼的咸淡口味可以尝一下鱼汤，根据自己的口味调制！
安康鱼的家常做法
食材
主料
剥皮鱼
1200g
辅料
柠檬
适量
盐
适量
色拉油
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净
2.在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右
3.取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片（烤完增香不是，而且去腥），抹点油
4.鱼摆上抹点油，2面撒少许味满香复合调料（就是类似十三香的）、
5.撒适量孜然粉和辣椒粉
6.包裹紧
7.烤箱中层220-25度左右
8.取出，打开，（这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着），
9.接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可
安康鱼的家常做法如下：
材料/工具：安康鱼1条、豆瓣酱15克、白砂糖5克、盐2克、鸡精0.5克、葱5克、姜2片、小米辣1个、韭菜5颗、花椒2克、八角2瓣、料酒8克、自来水、煮锅。
1、首先把安康鱼放入盆中。
2、先用自来水把安康的表面的粘液冲洗干净后，去除内脏的杂质，记得把鱼肚和鱼肝取出洗净备用。
3、安康鱼用刀直接剁成大块。
4、把葱姜切丝，小米辣切碎备用。
5、锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先炸香花椒和八角，再倒入豆瓣酱。
6、中火翻炒至豆瓣酱出油后，爆香葱姜丝。
7、这个时候把安康鱼放入锅中，小火煎至一会后。
8、锅中倒入适量的清水，喜欢泡饭的可以多加一点清水。
9、锅中加入盐和白砂糖。
10、再倒入料酒去腥味。
11、盖上锅盖大火烧开后，转中火烧至汤汁变得浓稠时，放入鱼肝和鱼肚。
12、大火继续烧开后，放入鸡精调味。
13、最后撒上韭菜段和小米辣，关火即可。
14、出锅后，鲜香浓郁的酱焖安康鱼就做好了。
