原料
驴里脊肉 (300g)
酸菜 (适量)
红薯淀粉 (60g)
鸡蛋清 (1个)
青红椒 (10g)
盐 5g
白胡椒粉 2g
老抽 3g
白糖 3g
干辣椒 10g
蒜末 10g
姜末 10g
步骤
1
驴里脊肉中倒入盐、白胡椒粉和老抽，用手搅拌上劲
2
倒入蛋清，抓拌至手感爽滑。
3
倒入红薯淀粉和开水，搅拌至提起较粘手。
3
起锅热油，加点猪油，倒入姜蒜末和干辣椒，小火炒香。
4
倒入酸菜，炒干水分。
6
倒入开水，水开后再煮3分钟。
7
转小火，下入驴里脊肉。
8
开大火，煮至定型后用锅铲轻轻推动。
9
倒入白胡椒粉、糖和盐，水开煮3分钟。
10
撒上青红椒圈和葱花即可。
